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鸡蛋，可以说是人人常吃。煎鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋……真是怎么做都好吃！ 但是，关于鸡蛋的传言也不少。蛋黄能不能多吃？鸡蛋里有没有激素？一天吃几个鸡蛋合适？今天我们就来聊聊吃鸡蛋这事儿。 不知道你想过没有，产蛋的动物那么多：鸭、鹅、鸽子…… 蛋类的营养成分应该差不多，为何鸡蛋能打败它们，让人青睐呢？ 因为我们都知道，氨基酸组成蛋白质的基本单位，而鸡蛋中蛋白质的氨基酸模式，和我们人体所需要的那种模式非常相似，利用率高，正是由于这一点鸡蛋才打败了其它的蛋。 想不到吧，一个小小的鸡蛋，几乎涵盖了所有的营养素种类！ 那么问题来了，蛋黄和蛋白谁的营养高呢？ 不吃蛋黄，你会损失： 脂肪 2.维生素A 不吃蛋白，你会损失蛋白质 有人会说了，蛋黄的胆固醇含量高，吃多了不健康。 这里面有一个误区，我们需要正确认识胆固醇： 1. 正常摄入胆固醇，不会导致血脂升高 人体内的胆固醇主要有两个来源： 一是内源性的，也就是我们人体自身合成的，这是主要来源。 二是外源性的，即通过食物获取的。 2. 胆固醇也有好处 例如胆固醇经代谢后，能转化为7-脱氢胆固醇，它经紫外线照射就会转变为维生素D3，能促进我们人体钙吸收。 所以胆固醇并非都是对人体有害的物质。 不同人群，一天最多可吃几个鸡蛋 说了半天，每天究竟能吃几个蛋呢？ 如果不怕长胖，不怕增加一点点慢性疾病的风险，不怕饮食太单一，吃不腻，还真是可以。 成年女性，每天可以吃8个鸡蛋；6岁孩子，每天可以吃5个鸡蛋；2岁孩子，每天可以吃4个鸡蛋。 从营养学的观点看，为了保证平衡膳食、满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下，每天吃40-50g，1个左右比较好。 吃鸡蛋的注意事项 1. 这些人慎吃 鸡蛋蛋白质过敏人群，以小孩为主 诊断为高胆固醇血症的人群 肝硬化血氨高的人群 肾功能不全的病人 2. 这些鸡蛋不要吃 溏心蛋、生鸡蛋、毛鸡蛋 |
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