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大家好我是食味四季，我的回答是:酸菜在东北可谓是一道人人都烹饪的菜肴，酸菜大骨头，酸菜粉条，酸菜血肠，说起这一道道菜肴就能想起在寒冷的冬天，一个个热气腾腾的锅中咕嘟咕嘟的场景，而我们今天要做的这道【酸菜白肉】更是东北人家对酸菜最好的诠释，酸菜的酸味很好的中和了白肉的肥腻，再配上秘制蘸料，这顿酸菜白肉吃的那叫一个舒坦。 解其难☞选料是关键这道菜选料很是关键，我们家中腌制的酸菜往往是做不出饭店那种味道的，而在酸菜的选择上，最后选择东北的酸菜，没有的话，去超市买袋装的酸菜也是可以的，好了快来制作吧 食之材☞所需材料主料:酸菜300克，五花肉150克。粉丝适量 调料:盐8克，黄酒5克，干辣椒2个，胡椒粉，葱，姜适量。 味之法☞具体做法1.酸菜用水洗一遍，切丝，粉丝用冷水泡软，葱切段，姜切片备用。 2.五花肉切大片，砂锅中倒水，烧开后倒入五花肉片，煮15分钟，使汤有香气。 3.大火将锅烧热，倒油，放入干辣椒和酸菜丝煸炒出香气，将肉片和汤一起倒入锅中，放入适量葱段，姜片，盐，大火烧开后倒入砂锅，盖上锅盖，小火炖10分钟，放入泡好的粉丝即可上桌。 四之决☞秘诀叨叨叨1.怎样可以使味道更浓？ 答:酸菜洗一篇就可以，不能反复洗，否则味道会变淡，酸菜要顶刀切丝，顺刀切的丝不宜咬断切口感不好，酸菜丝不用切的太细。 2.粉丝一定要冷水浸泡？ 答:粉丝一定要冷水浸泡，不能用开水，否则会变得不筋道，容易烂，实在没有时间泡的话，可以直接洗净后下锅，多煮一会就可。 3.最后的叨叨叨 答:水量不能太少，最后还是要有一些汤的，但是不能太多，否则汤的味道不够浓厚，泡好的粉丝无须放在锅里煮，直接放在锅里汤熟即可炒酸菜时油要烧热一些，这样才能煸出酸菜的香气。 季之结☞我爱酸菜不知什么时候起，酸菜已是特别流行的一种吃法，尤其是在冬天，热气腾腾的砂锅可以带给人温暖的气息，再配上一杯二锅头，这就是冬天该有的味道。 食味四季☞话总结虽然我不是东北的，但是酸菜在我们这边也是比较常见的，因为在小时候酸菜是我们这边活动必备的菜品，现在生活好了，但是妈妈每年还是会腌制一些酸菜，熬粥的时候就着一些酸菜还是很开胃的。我是食味四季，一个爱美食的90后小伙儿，想了解更多美食您可以点击我的关注，您的关注，点赞和评论是我创造更多美食最大的动力，文章完，谢谢阅读！ |
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