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中国的酱料那么多，有没有吃过西瓜酱呢？一种原料是西瓜和黄豆做成的酱料，可以拌面吃、就馒头吃、调味吃、盖饭吃等等等等都可以，十分的过瘾。口感细腻、香辣咸香，简直就是老少皆宜，食用的不二佳品啊。 河南特产：香辣咸香“西瓜酱豆”，采用的是优质成熟的西瓜、辣椒，非转基因的大豆、辣椒等等材料精制而成，配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、盐，选材十分的精细。首先要把黄豆泡涨后煮熟，沥去水分后滚上白面粉，放在案板上摊开，置屋内不通风处，约一周后黄豆表面长满菌毛，晒干备用。 因为发酵的原因，豆子会结成'块状'，所以豆子收起来后，要用手把'豆块'搓成一个一个的'豆粒。在搓的过程中，豆子会发出一种刺鼻的气味，其实这就是一种正常现象。 做酱的时候，先按五百克黄豆、两百克盐的比例倒进罐中，再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三，大概要将西瓜汁漫过豆子十五厘米左右，再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒搅拌均匀，罐口要用保鲜膜袋封严，放在阳光下曝晒，每天打开搅拌一次再封口，做好的酱料是颜色红润、酱香纯正、香辣微甜的。 经过了腌制、发酵，加入配料等多重工艺、味道丰厚，让你百吃不厌，传统的工艺制作，还富含了多种的维生素和人体所需要的微量元素，美味又健康啊。简直就是下饭和下酒的好菜，还在等什么呢？难道你吃过西瓜酱吗？ |
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