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酱香红烧豆腐  食材 北豆腐400克、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、豆瓣酱1勺、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽2勺、老抽半勺。 做法 1、姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用。 2、北豆腐擦干表面水份，切成方块。 3、锅内烧热油，将豆腐放入锅内油炸，炸至表面呈金黄色，盛出备用。 4、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。 5、再加入一勺豆瓣酱炒出红油。 6、往锅内一次性加适量清水、胡椒粉、生抽、老抽，调成红烧汁。 7、将炸好的豆腐放入锅内，上盖小火烧七八分钟。 8、最后大火收汁，调入少许鸡精。 酱香焖油豆腐  食材 油豆腐200克、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、生抽4勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、鸡精2克。 做法 1、姜、蒜、葱白分别切末。 2、锅内烧开水，下油豆腐煮一下变软。 3、将煮好的油豆腐盛出备用。 4、姜、蒜、葱白入锅小火炒香。 5、再加一勺豆瓣酱炒香炒出红油。 6、往锅内一次性加适量清水，生抽、老抽。 7、放入油豆腐，烧开后转小火上盖焖6-8分钟。 8、最后大火收汁，调入鸡精提味。 酱香鳗鱼蒸豆腐  食材 鳗天下蒲烧鳗鱼165g、嫩豆腐一块、肉馅100g、料酒半勺、生抽半勺、盐少许、糖少许、葱适量、姜适量、剁椒一勺、黄豆酱半勺。 做法 1、先腌制肉末，在肉末中加入料酒，生抽，盐，淀粉，搅拌均匀腌制一会； 2、将解冻好的鳗鱼切成小丁，葱姜切碎末备用； 3、锅中热油，放葱姜末爆香后放入肉末炒至变色出油再加入剁椒炒香； 4、接着往锅中放入一小勺黄豆酱和少许糖，炒出香味； 5、接着将鳗鱼丁下锅（鳗鱼丁可以用微波炉转两三分钟比较干爽），翻拌均匀，这时候可以试试味道，根据个人口味调整咸甜度和辣度； 6、取一个盘子，将豆腐一切两半放在中间，接着将肉末铺在上面； 7、锅中水开后放入蒸制8分钟左右； 8、出锅撒上葱花和红椒碎即可。 蚝油酱香豆腐  食材 北豆腐500克、豆瓣酱1勺、蚝油2勺、生抽2勺、生粉1克、鸡粉1克。 做法 1、北豆腐擦干表面水份，切成小方块。 2、入锅炸至两面金黄色。 3、将炸好的豆腐盛出备用。 4、取一个小碗，加入蚝油、生抽、生粉、鸡粉、清水拌匀调成味汁。 5、豆瓣酱入锅小火炒香出红油。 6、再倒入调制好的味汁烧开。 7、加入炸好的豆腐翻炒至裹上汤汁。 酱香肉丁焖豆腐  食材 嫩豆腐、瘦肉、红花椒、姜、蒜、葱、盐、生抽、老抽、茂德公香辣酱、鸡粉。 做法 1、瘦肉切成小丁，加点胡椒粉、生粉、一勺花生油抓匀腌制。 2、嫩豆腐切成小方块。 3、红花椒湿一下水，姜、蒜、葱白分别切末。 4、锅内热油下红花椒小火炒出香味，将花椒捞出不要。 5、下姜、蒜、葱白小火炒香。 6、再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。 7、再加瘦肉丁翻炒几下至瘦肉变色。 8、加入豆腐，少许清水、生抽、老抽烧开，转小火上盖焖五六分钟。 9、调入适量盐鸡粉，少许淀粉水大火收一下汁。 酱香白菜烧豆腐  食材 豆腐半块、白菜四片、五花肉一块、六月香豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、糖1调料匙、盐适量、清水多半碗。 做法 1、豆腐切厚片，下油锅煎，一面煎定型后翻面，两面煎好盛出。 2、煎好的豆腐改刀成合适的小块。 3、煎豆腐时准备白菜，帮叶分开，白菜帮斜切成片，叶撕成小块。 4、五花肉切片，平底不粘锅不放油，下五花肉。 5、煎至五花肉边缘金黄盛出备用。 6、煎过五花肉的锅里油可能比较多，倒掉一半，再加点植物油，烧热后爆香葱姜 7、加入1大匙豆瓣酱，小火炒香，调大火，下白菜片，炒两分钟。 8、下白菜叶，炒至叶子变软，加入生抽和糖，翻炒一会。 9、加入煎好的豆腐和五花肉，翻炒几下，炒匀。 10、加入多半碗清水，烧开后尝下味道，淡了可以少加点盐。 11、烧至豆腐入味，白菜熟了，加一点水淀粉勾芡，不用太多，有点儿就够了。 12、加蒜末炒匀出锅。 小葱酱香豆腐  食材 豆腐、黄豆酱、小葱、盐、油。 做法 1、豆腐过清水洗一下，切块。 2、香葱洗净切葱花。 3、锅中中小火热油，放入葱花炒香。 4、倒入黄豆酱，加入适量清水。 5、放入切好的豆腐，加入少量的盐。 6、中大火收一收汤汁就可以装盘喽。 青椒酱香豆腐  食材 青椒、酱香豆腐、盐、油、味精。 做法 1、酱香豆腐切块，青椒切丝。 2、油烧热下入豆腐炒匀。 3、再放进辣丝和盐炒匀。 4、将辣椒炒熟。 5、出锅前放点味精即可。 酱香豆腐炒肉  食材 猪肉、酱香豆腐、青椒、盐、油、酱油、味精。 做法 1、猪肉切丝，豆腐切块。 2、油烧热下入切好的肉丝炒匀，放点盐和酱油炒匀。 3、再放进酱香豆腐炒匀。 4、再放进辣椒丝，在辣椒丝上放点盐让辣椒入味炒匀。 5、再混炒，放点清水烧开。 6、调点味精收汁出锅。 酱香烤豆腐  食材 豆腐1块、盐1小勺、芝麻酱3大勺、辣椒油1大勺、芝麻适量、孜然适量。 做法 1、卤水大豆腐切成将近1厘米厚的方块。块的大小可以调整，但厚度不要超过1厘米。 2、1小勺盐，3大勺芝麻酱，1大勺辣椒油调匀。 3、把豆腐块两面都蘸刷上调好酱汁，摆入烤盘。 4、用一个小叉子，轻轻在豆腐块上面扎些小孔，让酱汁更好地渗入豆腐内，这样豆腐会很入味。 5、烤箱预热200度，烤盘房中层，上下火，烘烤半小时。 6、在剩余10分钟的时候取出烤盘，把豆腐块翻动，刷上一薄层酱汁，撒上点芝麻和孜然。 7、在完成烤箱程序即可。烤好的豆腐外皮筋道，里面娇嫩，非常好吃。 酱香麻辣豆腐  食材 豆腐1块、豆瓣酱20克、料酒3克、盐3克、自制麻油20克、胡椒粉1克。 做法 1、豆腐切块备用。 2、锅中烧适量的开水，加少许盐，放入豆腐焯一下捞出。 3、准备20克自己做的红麻油，用红麻椒和开辣椒炸的。 4、锅中放入麻油和豆瓣酱炒香。 5、加入豆腐，料酒，盐，胡椒粉，慢火炒，可以适量加一点清水焖两分钟。 6、收汁出锅，可以撒一点红辣椒。 酱香锅塌豆腐 食材 北豆腐、面粉、全蛋液、葱、姜、盐、料酒、辣酱、油。 做法 1、把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片。 2、放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟。 3、把豆腐沾上均匀地沾上面粉。 4、然后放到蛋液中裹上蛋液。 5、锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用。 6、油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀。 7、加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤，出锅前点入香油即可。 酱香鱼头豆腐 食材 鱼头一个、豆腐一块、葱姜蒜若干、欣和酱油2大勺、欣和豆瓣酱适量、香菜适量、油适量。 做法 1、鱼头两面抹上豆瓣酱，豆腐切成厚片或者你喜欢的任意形状。 2、锅内加比炒菜稍多一点的油，放入葱姜蒜煸香后放入鱼头，两面煎得焦一点。 3、然后，把切好的豆腐，摆在鱼头上面。 4、几大勺子的豆瓣酱（我用了差不多有80g，一盒新的300g用了四分之一左右）加一碗水稀释开，搅合搅合。 5、把稀释的豆瓣酱水水浇在鱼头豆腐上，再来两勺酱油，烧开了，焖上10分钟，出锅。 酱香辣味豆腐 食材 豆腐、洋葱、咖喱黄姜粉、自制辣椒膏、鸡精粉、糖。 做法 1、烧热锅，下一点油烧热，爆香洋葱。 2、加入咖喱黄姜粉。 3、自制辣椒膏煸炒出辣味。 4、放几片咖喱香叶，添加适量的的水煮开。 5、加入一勺鸡精粉及糖调味。 6、放入豆腐，小心把豆腐捞均酱料汁。 7、转小火，煮至汁稍微浓稠即可。 酱香豆腐 食材 豆腐一块、猪肉100g、糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺、红烧酱油半勺、甜面酱1勺、葱适量、玉米淀粉1勺、玉米油适量、蒜适量、姜适量。 做法 1、豆腐切成小块，猪肉剁成末，姜蒜切末、葱切碎。 2、豆腐焯水去除豆腥味。 3、碗里加入2勺生抽，1勺耗油，1勺郫县豆瓣酱和甜面酱。 4、半勺糖，半勺红烧酱油，再加入水调成汁备用。 5、1勺玉米淀粉加水调成水淀粉。 6、锅加油烧热、下姜蒜末炒香，加入肉末翻炒至发白。 7、加入调好的汁烧开，加入豆腐轻轻翻炒一会儿。 8、盖上锅盖焖煮五六分钟。 9、汤汁快收干时、沿锅边倒入水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。 |
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