 1 濮阳裹凉皮的简介 裹凉皮是中华龙乡河南濮阳的一种传统特色小吃。顾名思义，就是把凉皮用裹的方法做成的小吃。 在濮阳，一年四季都有人吃凉皮，但吃凉皮的最佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、精美的配菜如黄瓜、面筋，香甜的芝麻酱，再依个人口味添加辣椒油，就能驱赶夏季的燥热烦闷。相传有人因为不能吃凉，就买来凉皮自己在家卷着吃，后来被邻居看见了，纷纷询问，大家开始效仿，从此裹凉皮也就渐渐流行起来。 经过多年的加工改进，裹凉皮已经不是单单把凉皮卷起来如此简单了。裹凉皮最重要的一种原料是碎花生，把花生炸熟，碾碎，加入盐等调味品搅拌均匀方可食用。合格的碎花生要脆，要碎，要香，要有味。做裹凉皮不仅有非凡的配料，其用的原料―――凉皮也经过了再三的改良，才能把各种材料完整包裹在内。 裹凉皮要的就是一个“巧”字，一个裹好的凉皮要面皮剔透，能隐约看见凉皮内所裹着的配菜;此外，面皮还要完整，不能破开，即不能漏洒汤汁;黄瓜丝、碎花生等物要涂抹均匀，味道调制得当，吃下去各处味道一致;最后面皮折叠形状整齐，基本呈长方体形。按照上述方式做得的凉皮才好吃，也才算合格。 2 裹凉皮的做法 做法: 黄瓜丝、熟花生碎、面筋、香菜等用芝麻酱和辣椒油，蒜汁等其他调料拌匀后放入一张大凉皮里面，然后裹成整整齐齐、方方正正的卷，放入塑料袋中即可使用。也可将其切成几段放入盘中，用筷子夹着食用，总之食用方法灵活。      |
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