铁锅炖鱼家常做法 简单易学 美味滋补

春天到了，应当注意滋补，今天给大家推荐一道铁锅炖鱼，最适合春天吃。

主料：花鲢（新鲜河鱼、海鱼都可以）

配料：郫县豆瓣酱、花椒、料酒、姜、蒜、葱、东北大酱、油、土豆、五花肉、盐、味精、大料

做法：

1.鲢鱼宰杀去内脏、去腮、去黑膜，洗净、切段，控干水分。起锅热油，把鱼下入锅中煎两面稍微变色捞出备用。

2.五花肉切块，葱切段、切少许葱花、生姜去皮切片、大蒜拍破，土豆去皮、切块。起锅热油，放入五花肉翻炒至变色出锅备用。

3.另起新锅热油，放入葱段、姜片、大蒜、大料、花椒爆香，放入东北大酱、郫县豆瓣酱翻炒，加入鱼和五花肉、土豆，加入料酒、清水（没过鱼肉），大火烧开，转小火盖上锅盖焖煮30分钟。在锅贴上一圈苞米面饼子，这样就可以一锅出了。

4.30分钟后打开锅盖，大火收汁，汤汁收的差不多放入味精，品尝下味道要是觉得还淡加入盐调味，撒上葱花即可。

怎么样？你学会了吗？很滋补的一道菜，喜欢的话就赶快试试吧！