我们在吃面条和牛排的时候经常离不开一种调味料的存在，那就是“胡椒粉”！尤其是去吃牛排，小编最爱的就是“黑胡椒”牛排，嫩嫩又有精道的牛排肉配上浓郁的黑胡椒，特别勾人食欲，但是我们去吃面条经常遇到的又是“白胡椒粉”，相信很多人都有疑问，对黑胡椒和白胡椒傻傻分不清楚，都是一家人何必分个黑白？“黑胡椒”和“白胡椒”有什么区别？没想到差别这么大，看完真的很受用！
加工方式不同其实黑胡椒和白胡椒的出身就不一样，黑胡椒是在胡椒刚刚要成熟的时候就赶紧摘下来，晒干，所以是黑色的壳，闻起来比白胡椒更冲更香！
而白胡椒是等胡椒已经完全成熟之后摘下的颗粒，还去壳了的，因为胡椒壳的味道更冲更重，所以去壳加工之后的白胡椒味道没那么冲了，不过相对于黑胡椒，它的辣味更加集中！所以就是说，黑胡椒是还未成熟的胡椒壳，白胡椒是已经成熟的胡椒心！
烹饪用途不同一般来说，黑胡椒能让肉制品更加入味，适合做重口味的野味、火锅、烤肉之类，而且西餐更是喜欢用香味浓郁的黑胡椒。 在制作的时候，先要将黑胡椒研成末，而且要注意下面2点： 1、黑胡椒味道容易挥发，所不能在火上烹制太久。 2、黑胡椒虽然不能煮太久，但是让它一直保持热度比如在铁板上能让胡椒味更加浓郁扑鼻，而且建议保存黑胡椒颗粒，要用的时候再研磨成粉末！
白胡椒相对于黑胡椒来说味道更加温和， 比较适合大众口味，比如西安特别有名的胡辣汤，里面一定要放上白胡椒味道才能更加完美，而且白胡椒入菜会更好吃，煮鱼或者是做红烧系列的菜肴都可以加上些白胡椒粉，再说白胡椒粉还有解毒和胃的功效，吃起来又鲜又营养！
总结就是：如果是煎、烤、烹、炸，这几类较为重口的类别里，搭配黑胡椒口感更加，而做汤、煮羹、稀饭粥类就放白胡椒面，没有很冲的辛辣味，还能提香，调鲜！ 不知道有没有喜欢做饭的朋友们，你们用胡椒粉的时候有这么讲究吗？ |
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