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韶关客家风味小吃—油罩糍
客家小吃多种多样。在小编的家乡韶关地区，有一种小吃叫做“油罩糍”，价格实惠，一般人都买得起，重点是这种小吃吃起来非常的香、脆，相信韶关人都吃过，对油罩糍也是充满了回忆。
油罩糍，这种小吃只有客家人会做，而且做得非常的普遍，一般在寒冷的冬天时候，走在街头巷尾里，都可以看见小贩推着一辆小小的三轮单车，然后现场现榨现买。一般油罩糍又分为有很多种，口味有萝卜、酸菜、芋头、南瓜、鱼片等，素的只需要五毛，而带肉的一般是一块钱。
别小看这种街头不起眼的小吃，在韶关地区是非常的受欢迎的。油罩糍色泽金黄，外焦内松，闻上去香气扑鼻，一口下去，才知道什么叫做人间美味，恨不得一口一个吃下去。如果在寒冷的冬天，吃上一个个刚刚新鲜油锅起来的油罩糍，香味浓郁，不但可以充饥，而且还可以驱除身体内寒气。如果是在夏天的时候，来上一杯啤酒或是冰饮的话，那么更加的痛快。
油罩糍的做法其实很简单，对于心灵手巧的客家妇女们，更是已经掌握了非常熟练的制作技术。下面给大家介绍一下属于韶关人的小吃—油罩糍的做法吧！
传统油罩糍的制作方法
1、浸泡大米，先将大米淘洗干净后放在水中泡上好几个小时，就是让大米充分吸水发胀，用手一捏时，米就碎了为好。
2、磨浆。就是浸泡好的大米磨成米浆，以前是用磨石去磨，费时又费工，现都用打浆机，十斤八斤米也就三五分钟就OK了。
3、熬浆。这一部最关键，你煎的油罩糍好吃不好吃就在这一步。米浆没熬好，造成你的糍粑不是太硬，不能入口松软，就是糍粑太软，糍粑里吸收了大量的油，让人吃上去腻口，影响食欲。一般都是将磨好三分一到五分二的米浆放到锅上熬熟成团，但又不粘手为妙。（这里就是要功夫了，一般人去做这糍粑就是在这一关熬浆上把握不好而做出来的那糍粑好难吃。）
4、和浆。将熬熟米浆置冷后，用一个大容器装好，再将那些生米浆一齐混在一起搅拌，让生浆和熟浆充分搅均。
5、调浆。就是加葱花和盐入去调味，也可加萝卜丝、竽头丝等进去。
6、生火起油锅。在锅里加入量的油去加热，待油锅热了之后，先把煎糍的罩子放入油中加热，然后盛一点调好了的米浆到罩子里放入油里一煎，不一会儿，那糍就会从罩中自动脱落，等那糍浮在油面时，基本上就可以出锅了。
还有一种就是直接去市场买一些梗米粉回来，直接和浆制作，但是制作出来的油罩糍却远远没有传统方法做出来的软，稍微比较硬一些，口感也没有那么好。
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