玉米碗豆虾仁 食材:虾、胡萝卜、豌豆、玉米粒、姜、生抽、葱、胡椒粉、水淀粉、鸡粉、料酒 做法: 1. 将虾用清水冲洗干净,锅放入适量清水,大火烧开,将虾倒入,焯水一下,变色后捞出,将虾全部剥好、用牙签挑出虾线,虾仁全部切成小段 2. 胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净,大葱切圈,姜切姜米 3. 油下锅,六成热时放入姜、葱、爆香,爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟 4. 倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒,鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起锅装盘 香脆小炒 食材:百合50克,蜜豆150克,泡好的木耳50克,红椒20克,核桃仁100克。 调味料:盐适量,鸡粉2克,胡椒粉和麻油少许,淀粉水少许。 做法: 1. 将百合剥开清洗干净,蜜豆用剪刀剪去头尾。红椒切成片待用。核桃仁放入锅里炸至金黄酥脆时,倒出控油。然后用糖浆粘上,再裹上一层白芝麻待用。 2. 锅里热水,放入少许盐和油烧制沸腾时。将处理好的百合,蜜豆,红椒片和木耳分别焯水至断生,倒出控干水份备用。 3. 锅里热油爆香蒜姜片,倒入所有处理好的原料翻炒,放入调味料炒均。撒入炸好的核桃仁,勾芡大火煸炒至香即可出锅。 剁辣椒炒鸡胗 做法: 1.鸡胗清洗干净后切薄片,加姜末,红剁椒,料酒腌制20分钟左右; 2.长青椒洗净去籽切段,葱姜蒜切片; 3.热锅下油,油热后,依次下入花椒,姜、葱、蒜炒香; 4.放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生; 5.加入青椒块翻炒,加少许老抽,炒至青椒断生, 放少许盐,滴少许香油即可。 |
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