我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。 免责声明:以下的文字,不做任何医疗建议,只做信息分享。 请随意转发到朋友圈,如需转载请联系后台。 本文编辑字数6639字,预计阅读时间17分钟。 我们写过很多长寿的文章,日本是众所周知的长寿之地,他们有很多生活习惯,让很多人不断考察学习。 今天这篇文章,我们分析他们的一个生活习惯,爱吃海鲜。 坚持进化论的人曾推测:如果不是海鲜,人类甚至不能演化为智慧型生命。 这是因为,当人类开始把鱼虾贝类,还有其他肉类纳入日常饮食中后,脑容量才逐渐增大,智慧程度也不断提高。 图片来自Bundaberg Region 换句话说:人类之所以聪明,跟早年的海洋生活有着莫大关系。 这当然只是猜想,但也并非空穴来风,人跟海洋的渊源似乎早就被刻在了基因里。 想想你每每见到大海,漫步沙滩的时候,是不是都开心的像个孩子? 而面对红灿灿的大龙虾、肆意乱扭的章鱼、形态各异的贝壳、穿梭游戈的海鱼……,是不是都有种欣喜若狂的feel? 更让人愉悦感倍增的是,这些海鲜所带来的味觉体验:
这种极致的鲜美体验,可不是海鲜带给你的唯一好处,它们的营养价值早已超过了大多数人的预期,比如这些常见的鲜味。↓ 各类海鲜的营养元素→三文鱼(野生) 三文鱼含有一系列令人印象深刻的有益营养素,以及一些有趣的生物活性化合物,比如虾青素。 虾青素是一种类胡萝卜素化合物,具有超强的抗氧化性,能有效清除细胞内的自由基,增强细胞再生能力,还能减少衰老细胞的堆积。 图片来自Nutritious Life 此外,很多人知道,三文鱼富含omega-3脂肪酸。 那么,每100克三文鱼,都包含哪些营养素呢?①
→牡蛎 牡蛎是最健康的海鲜选择之一,除了肝脏等器官肉类,它也是营养最密集的食物之一了,能提供大量的锌元素。 而富锌食物可以增加精液量和精子活力,帮助提高男性的生育能力,这也是为什么坊间流传牡蛎有所谓的『壮阳』功效。 每100克牡蛎的营养价值如下:
→鳟鱼 鳟鱼是三文鱼的表亲,两条鱼的外观相似,但鳟鱼的味道比三文鱼更温和。 图片来自HunterAngler Gardener Cook 鳟鱼同样富含omega-3,而且维生素和矿物质非常丰富,每100克鳟鱼包含:
→鲍鱼 与牡蛎类似,鲍鱼是另一种提供大量有益营养的贝类。 此外,鲍鱼是碘的极好来源,碘是一种必需的微量元素,许多人没有足够的消耗量。 鲍鱼具有柔软和耐嚼的质地,是碘的极好来源,此外,每100克鲍鱼所提供的营养素有:
→章鱼 章鱼在传统的西方美食中总显得有点怪异,但它在很多地区(比如新加坡、韩国等)的美食界都占有举足轻重的一部分。 图片来自Eater NY 每100克章鱼的营养成分也令人惊叹噢:
→鲱鱼 鲱鱼是一种小而营养的油性鱼类,主要生活在大西洋和太平洋,但也有一些淡水品种。 肉质柔软,味道鲜美,还自带一点咸味,在英国和北美一些地区,它一直是传统早餐的一部分。 来自于以色列的长寿爷爷yisrael-kristal,他于2016年离开人世,享年112岁。 他有一个习惯,就是每天都吃腌制鲱鱼。 She also told the New York Times that he eats to live rather than lives to eat. That said, he has pickled herring every day 鲱鱼是维生素D的最佳来源之一,每100克鲱鱼可以提供407%DV的维生素D,除此之外,还有:
→鱿鱼 鱿鱼可是非常热门的美食,而且也能提供超级丰富的营养(每100克): 图片来自The Daily Meal 很多人害怕鱿鱼热量高,不敢吃,其实,鱿鱼是非常好的减肥食物,饱腹感强,还营养丰富,还有真的好吃啊。
→沙丁鱼 沙丁鱼的omega-3非常丰富,而且很常见。 根据地点不同,沙丁鱼可以新鲜或冷冻形式提供,但世界各地都有罐装选择。 每100克的沙丁鱼所提供的营养元素非常丰富:
→海洋蔬菜 除了鱼类和贝类外,还有另一类营养丰富的海类产品:海洋蔬菜。 它们是地球上含碘量最高的食物,是应对碘缺乏症最佳的选择之一。 海洋蔬菜的种类非常多,但最常见的包括海带,紫菜和裙带菜等等。 图片来自Eating Rules 以裙带菜为例,每100克所含的营养成分如下:
→虾 虾属于贝类夹壳类动物,富含优质的蛋白质和各种微量营养素。 每100克虾,提供的营养有:
→蛤蜊 蛤蜊属于软体贝类,煲汤、炖菜,或者单独吃都非常美味。 图片来自Serious Eats 在营养方面,蛤蜊提供了一些极好的益处,尤其是维生素B12,每100克蛤蜊包含:
→凤尾鱼 凤尾鱼是世界上最小的食用鱼类之一,风味独特,油炸或者做成罐头都非常美味。 每100克凤尾鱼所含的营养素有:
→贻贝 贻贝属于软体贝类,是B族维生素和矿物质锰的重要来源。 图片来自Heather Ogg Blog 每100克贻贝的营养价值如下:
→螃蟹 螃蟹味道温和,带有淡淡的甜味,质地较柔软,中国人的大爱噢。 每100克螃蟹中所含的微量营养素有:
丰富的营养成分,让海鲜除了味美,还能为人类带来海量的健康益处。 多吃海鲜,可能给你带来益处?→改善认知能力,减少衰老带给大脑的恶果 衰老会导致认知能力逐渐衰退。但是多项研究发现,吃更多鱼的人,其认知能力下降速度较慢。② 研究者认为,这可能与大脑中的灰质有关,灰质是大脑中的主要功能组织,包含处理信息,存储记忆等功能。 研究表明,每周吃鱼的人,拥有更多可以管控情绪和记忆的灰质。③ →改善抑郁症,让你更快乐 抑郁症是一种严重且极其常见的精神类疾病。 它的特点是情绪低落,悲伤,能量减少,对生活失去兴趣等等。 研究早已证实:经常吃鱼的人患抑郁症的可能性要小得多。④ 图片来自Dr. Weil 换句话说,吃海鲜可以让你更快乐,并提高你的生活质量。 →改善视力,让你的眼睛更明亮 黄斑变性,是随着年龄增长,导致视力障碍和失明的主要原因。 2014年,一项发表在《调查眼科学与视觉科学杂志》the Investigative Ophthalmology & Visual Science Journal上的研究发现: 那些经常吃富含omega-3海鲜的人,不大可能患有黄斑变性。⑤ 在另一项研究中发现,那些经常食用鱼类的女性,黄斑变性风险降低了42%。⑥ 此外,某些鱼和贝类可以增强人的夜视力。 →降低自身免疫性疾病的风险,比如1型糖尿病 当免疫系统错误地攻击并破坏健康的身体组织时,就会发生自身免疫性疾病。 比如说1型糖尿病,当免疫系统攻击胰腺时,很容易最终导致该疾病。 有很多研究已经发现,海鲜有降低儿童1型糖尿病风险的作用。 ![]() 图片来自ModernMom 科学家解释说,这可能和海鲜中的omega-3脂肪酸,还有维生素D有关。 此外,硒是海产品中的一种强效抗氧化剂,已知可以改善免疫系统。 →促进心脏健康,降低心脏病和中风的风险 心脏病和中风,是2种最常见的过早死亡原因。 2008年,一项针对美国40,000多名男性的研究中发现:那些每周吃1份或更多份鱼的人,患心脏病的风险降低了15%。⑦ →海鲜所含的蛋白质更容易消化,减轻肠胃负担 比起不管是禽类还是牛羊肉类,鱼类和贝类中所含的蛋白质,都更加容易被消化,生物利用度更高。 有些朋友,感觉吃肉不好消化,建议多吃一些脂肪多的海鲜类。 所以,如果你患有肠炎、自身免疫性胆囊疾病、自身免疫性胰腺疾病等影响到消化功能的疾病,可以把海鲜作为你的主要蛋白质来源。 除此之外,常吃海鲜的人皮肤状态比较好,睡眠质量也很高,炎症也很低…… 但是,实际上,我们经常被警告少吃点海鲜,因为很多人担心:这些食物中含有重金属汞,会对人致命伤害。 担心海鲜里的汞?你多虑了不得不承认的是:某些鱼类的汞含量,可能是比较高的,恐惧海鲜的人会告诉你:
听起来是不是很可怕,但实际上你高估了这份风险。 首先,确实有一些鱼含有较高的甲基汞,比如鲸鱼、剑鱼、鲨鱼、鲭鱼,马林鱼等等,这类鱼完全可以避免去吃。 含有极低甲基汞的海鲜有包括牡蛎、蛤蜊、扇贝、贻贝、三文鱼、螃蟹、虾、鳟鱼、鲱鱼、鳕鱼、比目鱼,龙虾、大西洋鲭鱼等等,可以随意选择。 ![]() 图片来自Weber 其次,任何硒含量高于甲基汞的鱼,实际上都是非常安全的,包括绝大多数的海洋鱼类和约97%的淡水鱼。 这是因为,硒会和甲基汞结合,形成不能被人体有效吸收的非活性物质。 所以,大可不必担心海鲜中的汞含量,放心大胆的去吃吧,只要你选择正确的海鲜。 很多人应该还有一个疑问,那就是生吃海鲜的问题。 可以生吃海鲜么?生吃海鲜的人非常多,比如韩国人活吞八爪鱼,日本人大嚼生鱼片,吃三文鱼,很多中国人也大口吃着生蚝…… 但是,生吃海鲜到底有没有风险?
![]() 图片来自Italian Food Forever 今年7月,韩国一名71岁的男性,在吃下生海鲜后,导致严重的并发症,最终需要截肢才救了命。⑨ 所以,生吃海鲜有一定的风险,为了规避这些风险,不建议高危人群盲目生吃海鲜,最好做熟或者低温烹饪。
但是,人体也没有那么脆弱,我们有胃酸,肠道,免疫系统几大屏障,就算有寄生虫,也没有那么容易伤害人体。 对于健康的年轻人来说,只要海鲜来源可靠,处理得当(充分冷冻),一般情况下,也不会有太大的风险,要不日本人,韩国人早就禁止生吃海鲜了。 我一般只生吃三文鱼,其他海鲜,比如说生蚝,我现在还是吃熟的,感觉熟的不影响口感。 除此之外,关于海鲜,还有一个流传更广的传说:吃海鲜(尤其指虾)后,不能吃维生素C。 这是因为虾里面含有高浓度的砷化合物,这种化合物对人体无毒,但是维生素C可以把它转化为有毒的三氧化二砷,俗称砒霜,从而导致中毒。 这种说法可信么? 维生素C+虾=砒霜?西方人喜欢在烹饪虾的时候,挤入柠檬汁,中国人也有用西红柿或者绿茶炒虾仁的。 而柠檬、西红柿、茶叶里都含有不少的维生素C,如果虾会和维生素C生成有毒物质,那中毒的报道岂不是天天有? ![]() 图片来自With Peanut Butter on Top 事实上,虾中含有的绝大部分砷是稳定的有机砷,无机砷含量低于4%。 而维生素C不具备将无毒有机砷,转化为有毒无机砷的能力。 国家对海产品的无机砷含量也有限制,比如,每公斤虾蟹的无机砷含量不得超过0.5毫克。 按照这个量算,想要达到砷中毒的量,你至少得一次吃掉105公斤的虾才可以。 这恐怕还没中毒先撑坏了吧。 关键的瘦龙说这篇海鲜的科普文章,美味吧,强烈建议大家以后多吃海鲜哦,内陆的朋友吃海鲜真的贵啊,真羡慕沿海城市的朋友。 我认识一个原始饮食的朋友,一年四季都在海边,还老换地方,真的很羡慕他。 关于海鲜,除了美味,大部分人能想到的健康益处,可能就是omega-3脂肪酸了。 但实际上,它的其他营养,也丰富到你可能无法想象的地步,真的营养美味。 不过,需要指出的是,对海鲜过敏的人务必要谨慎摄入。 另外,对于痛风患者来说,如果没有改变饮食结构,吃海鲜的时候要注意量,因为这些食物中嘌呤含量高,会升高体内尿酸含量,可能诱发痛风。 但痛风的发病根源并不是海鲜,事实上,海产品还有抗炎作用。 真正引发痛风的根源在这里,相关阅读→不吃海鲜就能治『痛风』?瞎扯,根治痛风还得靠...... ![]() (叨叨完了,是不是又说多了?) |
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