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去超市买食用油你是否也有这样的困扰：橄榄油、大豆油、花生油、菜籽油……到底哪种好？一级、二级、三级、初榨、精榨……真的有区别吗？现在正值秋季，有特别适合秋季吃的油吗？ 挑油攻略来了，一文教你省心选！ 你是什么人，就吃什么油！1. 钟爱煎炸炒的快乐肥宅 推荐：菜籽油、花生油、猪油、稻米油 这类油烟点较高，耐热性不错，适合煎炸炒。不过猪油中的饱和脂肪酸和胆固醇的含量较高，减肥人群和三高人群就别多吃啦。  2. 酷爱凉拌or沙拉的精致girl 推荐：芝麻油、橄榄油、核桃油、亚麻籽油 这些油有些娇贵，温度一高其营养成分就破坏了，用来炒热菜就有点浪费了。反倒它们具有浓郁香味，用来做沙拉或凉拌菜，更能为菜肴增添独特风味。 3. 注重养生的三高人群 推荐：橄榄油、玉米油、葵花籽油 这些油富含不饱和脂肪酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化。此外，玉米油中还含有丰富的植物甾醇，可减少心脏病的发病风险。 4. 需添辅食的婴幼儿 推荐：核桃油、亚麻籽油 相比其它的植物油含有更多的Ω-3系脂肪酸。 但是Ω-3系脂肪酸要在人体内转化为DHA才能发挥作用，考虑转化的效率，还不如直接吃鱼。如果宝宝不喜欢吃鱼，辅食中添加这类油也是不错的选择。  5. 啥都吃，啥都做的普通吃货 既然你啥都吃，那就根据你的烹调方式对应上面的品种选合适的就好。 只提醒大家：买调和油时多留个心眼。 因为目前还没有国家标准来衡量调和油的质量和安全，里面各类油的比例和好坏就可能存在猫腻了。 有可能你花着山茶橄榄调和油的价钱，买到的却是玉米油和菜籽油占主导，橄榄油含量却少得可怜的“盗版油”。 所以如果大家买调和油，一定要选择大厂家大品牌，并且注意配料表中各类油的比例。 6. 正值秋季，这两种油最适合 秋天气候干燥，非常容易咽喉干燥，大豆油和菜籽油最适合秋季了。因为这两种油和其他植物油相比，β-胡萝卜素的含量更高。 而β-胡萝卜素转化而来的维生素A，能够帮助修复呼吸道粘膜，还能预防皮肤干燥。 Tips：不同品种的油，其脂肪酸的组成是不一样的，所以定期更换不同种类的食用油会营养更均衡哦~ 越贵的油不一定越好！好不容易选了适合自己的油，可是同一种油竟然还分级别！不同级别价格差异还那么大！so，越贵的油就一定越好吗？ 1、等级越高，营养成分越低！ 常见的植物油分为一到四级，一级为最高级别。 2、等级越高精炼程度越高，杂质的含量越低。 但是，注意这有转折~等级越高也会流失更多的营养成分，风味上也会打折。 所以，如果你想要杂质更少的油，就选一、二级的，安全系数更高。如果追求营养和口味，就选择三、四级的，所含营养素保留的比较多，做出来的菜比较香。 但对我来说就不会很纠结，因为只要符合国家标准（GB 2716-2018 食品安全国家标准 植物油）的油都是安全的，可以放心食用。 倒是打着纯天然旗号的土榨油，大家反倒要注意了。 因为这些自制的土榨油没有经过精炼，而且无法保障压榨设备、加工环境的卫生和质量。生产过程中极易产生强致癌物——「黄曲霉素」，所以不建议食用。 橄榄油还真是越贵越好！橄榄油主要分为初榨橄榄油、精炼橄榄油和混合橄榄油三大类。 其中初榨橄榄油中的特级初榨橄榄油因为制作原料和工艺考究，营养保留丰富，风味口感最佳，是橄榄油中级别最高，也是价格最贵的。所以你懂的……  最后啰嗦几句，油选好了，钱花了，如何存储油也是非常关键，否则好油也会变坏油。 油最好这样储存1.防高温 最好不要放在明火的灶台旁边，因为高温会加速食用油的变质。 2.合适的储存容器 建议使用可以密封的深色瓶子来装油。 3.开封后短期吃完 食用油如果颜色变深，产生了哈喇味就不要吃了，所以在购买时要按需选量，保证油在开封后三个月内用完。 |
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