自贡冷吃兔的做法步骤'步骤 1 准备好各种香料、调料。 步骤 2 ![]() 干辣椒切段。 步骤 3 大葱切段。 步骤 4 兔子是从市场上买回来的活兔现杀,这样的兔肉才够新鲜(一般是市场里卖活兔的摊位现杀,宰成兔肉丁。)。兔肉切成约2cm大小的兔丁,洗净沥干多余水分。 步骤 5 加入一勺生抽、一勺料酒,适量盐,拌匀。 展开全部 步骤 6 步骤 6 ![]() 加入大葱段及老姜片,腌制30分钟以上。腌好后,捞出里面的大葱及姜片。 步骤 7 锅中倒入菜籽油,油量与兔肉相当。油热至冒烟,关火,等油温稍微冷却至烟量减少,倒入兔肉,重新开火,翻炒兔肉。 步骤 8 翻炒至兔肉变色,加入各种香料、花椒、姜片、蒜片、大葱,大火继续翻炒至看不见明显的水分、只剩油。 步骤 9 加入干辣椒继续翻炒。 步骤 10 加入1勺生抽、1勺料酒、1小勺老抽、1小勺蚝油、适量冰糖,翻炒均匀。 步骤 11 ![]() 关火,加入熟白芝麻,拌匀。 步骤 12 ![]() 起锅装盘。 菜谱创建时间:2019-03-25 10:23:23 |
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