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中国科协科普工作官方微平台12小时前 同样是吃饭, 吃东西的顺序不同, 让人增加的体重竟然也不同! 听起来有点不可思议? 但这是有科学依据的, 进食顺序不仅影响了你的体重, 还和你的健康息息相关…… 美国威尔·康奈尔医学院的一项研究表明, 进食顺序会影响餐后血糖。 研究人员选取了16名2型糖尿病患者, 让他们在不同的时间段里, 吃了同样一顿饭, 食谱包括面包、土豆、意大利面、鸡肉和沙拉等, 每次的进食顺序不同。 分析发现, 在吃饭时把面包、土豆、意大利面等 这类主食留到最后吃的人, 餐后血糖最好。 具体说来, 如果最后吃主食, 餐后血糖水平大约比先吃主食时降低50%, 比把所有食物混着吃低了40%。 按照这种吃饭顺序, 参与者们控制血糖所需要的胰岛素减少了25%。 研究者认为, 进餐时先吃肉和蔬菜, 可以帮助糖友少摄入碳水化合物, 从而控制血糖。 对于糖尿病人来说, 降低血糖波动尤为重要, 对于健康人来说也是一样, 血糖的急升急降会刺激胰岛素的分泌, 导致脂肪更易囤积。 而肥胖, 是造成诸多疾病的元凶之一。 仅仅是调节进餐顺序, 对我们的健康就大有帮助! 具体吃饭时该怎么做呢? 记住以下几个方法就可以了—— 餐前 餐前 20~30 分钟可以喝一杯水,或者先少量吃点水果。 吃蔬菜、喝汤 吃饭时,不要先吃主食,可以先吃绿色蔬菜和菌菇类食物。 这些食物含有丰富的膳食纤维,能够占据胃的容积,有饱食感,减少高热量食物的摄入量。胃里不空了,吃其他东西自然就少了。 同时,和很多人的习惯相反,不要在吃完饭后再喝汤,刚开始进食时喝汤更好。 汤同样能增加饱腹感,而在最后喝汤,汤会把原来已被消化液混合得很好的食糜稀释,影响食物的消化吸收。 吃鱼吃肉 现在,胃里也不空了,可以大口吃肉啦。 在饥饿得到缓解的情况下,自然也不会摄入过量了。豆类等蛋白质含量丰富的食物也可以现在吃。 最后是主食 大部分人的饮食结构里,碳水化合物摄入量都偏高,所以推荐把主食放在最后吃。 当然,操作上也不必过于死板,一口饭一口菜也是没问题的,主食不要过量就行。 还有两样东西, 它们的食用时间也有讲究—— 什么时候吃甜点? 首先,饭后并不适合吃甜点,吃饭已经吃饱了,甜点会造成热量过剩。 其次,饭前也不适宜吃甜点。饭前的甜点会影响食欲,导致正餐食用量下降。 甜点的正确食用时间是上午或下午饥饿时、运动前、低血糖等情况下。 什么时候吃药? 有些药物如阿司匹林在空腹情况下服用会伤害胃肠道,所以一般在饭后服用;而一些降血糖的药物需要在饭前服用,以免饭后引起血糖升高。具体情况还需要按医生嘱咐服用。 |
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