文/ 图 海鲜指南(seafood-guide) 李帅 金枪鱼作为近两年来深海食材中的“明星单品”,相关数据显示,我国金枪鱼消费已迈入万吨时代。从十多年前的零消费到如今年增幅超30%,消费量破万吨。金枪鱼市场可谓是群雄逐鹿,硝烟四起,不少新锐企业入场竞争通过新颖的分销、解体秀、切配刺身拼盘等方式培养市场,老牌企业在巩固自身优势的同时也积极开发新渠道。 2018年12月31日,深圳市联成远洋渔业有限公司(以下简称深圳联成)对业界放出重磅消息“利用自身物流优势,每周投放8吨冰鲜金枪鱼到国内市场”;2019年5月21日,联成又同彭成海产签订中国区酒店MSC金枪鱼合作独家代理协议。金枪鱼巨头企业动作频频,而下一步,联成瞄准的市场又会是哪里?打法如何? 9月30日,为推进远洋水产品进入超市、社区、学校和营房,为国内外消费者提供更多“绿色、天然、健康、营养”的海鲜产品及鱼类产品,丰富广大市民的“菜篮子”,由广东省远洋渔业协会、广东省餐饮协会主办,联成联合真然星在广州百货协办“迎国庆 广百蓝鳍之夜”大型金枪鱼推广活动。 这条巨型冰鲜金枪鱼一亮相就引起了轰动,切鱼秀现场挤满了好奇的观众,不停在拍照和询问。切鱼师傅先用锋利刀片切割鱼头,纵使四周人声嘈杂,但刀锋所及之处,依然能够听到刀片划过鱼肉的声响。“像这么大的蓝鳍金枪鱼,是十分罕见的,纵使是有十几年经验的切鱼师傅,也要好好考虑从哪里下刀。”现场的主持向观众介绍道金枪鱼的刺身文化,长期食用刺身的好处。几分钟之后,金枪鱼鱼头被完整地切割下来。厨师双手将其托起,向四周的观众展示,同时介绍金枪鱼在日本的拍卖方式。不多时,在数名切鱼师傅的通力合作下,金枪鱼被分割成四片巨型鱼柳,送别送往各大商超,让广州多地同时飘扬金枪鱼的香气,后勤人员现场打包准备发货(预售产品),销量巨大,展示了金枪鱼完全能满足2小时以内广州市配送的冷链要求。 广州真然星互联网服务有限公司总经理 邬茂鹏海鲜指南:请您简单介绍一下真然星的业务范围简介,公司名词还含有“互联网”,会涉及到生鲜线上交易吗?邬茂鹏:广州真然星互联网服务有限公司是一家为各企业提供品牌线上代运营服务和连锁商超销售渠道运营服务的公司,拥有多年的线上平台搭建与运营经验,并与拥有传统媒介、线上平台、自媒体多元化渠道推广资源的品牌推广团队,开展长期深度的战略合作。真然星同时还拥有线下开发商超市场渠道团队与商超促销人员团队。真然星与餐饮企业长期联合开发以冰鲜金枪鱼为首的“金枪鱼文化”与优质深海食材的品鉴会。 海鲜指南:国内做金枪鱼的厂家也很多,为什么会选择与联成合作?邬茂鹏:联成集团连续被认定为深圳市及广东省农业龙头的企业。拥有全球多个海域不同品种金枪鱼的MSC和ASC认证。是中国首家通过MSC认证的企业,拥有可调配全球多个产地的各类深海产品的能力,全年价格和供应量都很稳定。联成集团由基地捕捞到船冻技术,以及通关的绿色通道,整个产品冷链保存非常完善。而且产品可溯源,清单资料与检疫报告齐全。海鲜指南:真然星自身有哪些渠道优势?邬茂鹏:真然星有深海刺身体验店,用了近一年的时间打造了在商场超市内以“新鲜现切”冰鲜金枪鱼与三文鱼为主,来带动各种深海食材现场体验的销售模式;还有商超上架和批发渠道:真然星两大产品系列冰鲜产品与冷冻成品能够直接对接大型商超和餐饮企业。此外,真然星打造“深海食材之金枪鱼专场”品鉴会,通过品牌IP的确立,专业团队的建设来推动“金枪鱼饮食文化”的推广,与私人聚会、公司团建、会所、餐饮、等机构开展不同形式的中高端的品鉴会。海鲜指南:我看到刺身提取区有一个封闭透明的食材处理室,能否介绍一下该设备的优势?邬茂鹏:这是真然星在广百超市花费20多万打造符合广州食监局要求的三进间冷食间(俗称刺身房),可以说是广州最顶级的刺身房之一。每一进间功能配备齐全,特别是处理刺身的进间配备了独立空调、刀具消毒柜、紫外线消毒灯、灭蚊灯、过滤饮用水、冰箱等硬件设备,真然星通过这个高规格的刺身房处理新鲜三文鱼、金枪鱼食材,从而确保刺身产品的食品安全,让消费者放心选购食用。海鲜指南:真然星在广百体系中是怎样的合作关系?邬茂鹏:我们与广百百货商超渠道会展开深度合作,广百百货分别在广州所有行政区域中心城区都有分店,采取以点带面的形式,将真然星两大产品系列:冰鲜产品、冷冻成品呈现在广州消费者面前。 |
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