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大家好，我是''爱美''的小佳，一个爱吃美食、爱创新美食、爱与朋友们分享美食的家庭小主妇。我爱美装（我喜欢买漂亮衣服）、我爱美容（我喜欢利用纯天然的食物来修饰我这张还算精致的脸）、但我更爱美食（无论是制作还是分享，都另我非常愉悦）。 今天我给大家推荐的这道菜是一道大气又霸道的美食。它以牛肉为主食材，配以孜然粉的特殊香气，再搭配红辣椒的红润美色，使整个菜品发挥极致。牛肉融合了辣椒的清爽鲜香，辣椒激发了牛肉的厚重醇香，再加上孜然粉的完美融入，三者相辅相成，从色、香、味三个角度将这道菜品烘托得淋漓尽致！ 突然，想起了上景阳冈的武松，当年的三碗不过岗，搭配的可是上好的牛肉。如果搭配的是这道霸气外漏的孜然牛肉呢，是不是武松就会吃得停不下口，就此不忍离去了呢！ 哈哈哈！扯远了！还是快来看看我们今天这道美味的孜然牛肉吧！ 【孜然牛肉】 【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等 【制作步骤】 1、 首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。 2、 将切好的牛肉装入碗中，放点盐、加点料酒，再加入适量蚝油、少许的生抽，用手将牛肉抓拌均匀，腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。 3、 准备配料，剥些大蒜，洗净剁成蒜沫，生姜切丝再改刀切成姜米，再切点葱花，红辣椒碾碎。看这一盘漂亮的配料，红、白、黄、绿，色彩丰富，还没入菜就已经闻到香味了！ 4、 起锅倒油，多倒一些油，油烧至七、八分热时，把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微变颜色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。 5、 锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，放入大蒜和生姜，炒香。 6、 放入红辣椒翻炒一下（牛肉与辣椒最配，红肉配红椒，可以说是相互映衬、相得益彰），再放入适量盐，把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油，少许十三香，再放点干辣椒沫继续翻炒。 7、 放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有没有闻到孜然与牛肉的香味？说辣椒与牛肉是最完美的搭配，可不要忘记孜然哦，辣椒与牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然与牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的灵魂所在。最后，再洒入葱花，即可完美出锅啦！ 小贴士：孜然是调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然具有特殊的香味，有寒、暖胃健脾的功效，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香。 |
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