我相信你们会爱上它! Panna Cotta(意式奶冻) 我们需要准备: 1L奶油(推荐Anchor) 0.3L牛奶 120g糖 15g鱼胶片(吉拉丁) 1g香草精(可换成其它香精,一会儿再说) 50g酸奶(可不加) 用冷水泡软鱼胶片,放在一边备用。 混合牛奶、奶油、酸奶和香草精(我之前试过用班兰叶代替香草精直接煮后捞出来),中小火煮制微微冒泡(千万不能沸腾,因为液体内空气含量过高做出来的成品会有细小的空洞影响口感),全程轻轻搅拌,加入泡好的鱼胶片直到完全融化——关火。 略微降温后倒模,降至室温放入冰箱,一晚上后就可以食用啦! 当然你也可以像这样摆个盘。 这个配料表是可以根据口味大幅度更改的:奶油和牛奶的比值越大,出来的口感就越饱满,越腻;反之则越清爽。 |
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