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大家好，最近我们这突然兴起了一股海鲜热，去市场上买菜的时候，发现突然多了很多卖海鲜的摊位。因为我姥姥家在海边，小时候经常去姥姥家，所以各种海鲜当然也差不多尝了个遍。要说我最喜欢吃的海鲜，那就是鱼类了，鱼类现在也是最常见的海鲜，它的种类非常多。 因为姥姥家在海边，所以吃的最多的就是海鱼了，我在家里也吃过淡水鱼，但是感觉淡水鱼的口感不如海鱼好吃。不仅口感差别比较大，海鱼的营养也比淡水鱼高很多，所以建议大家平时多吃一些海鱼，特别是给小孩吃，海鱼可以促进智力的发育，让孩子更加聪明。 在这里我推荐一种海鱼，那就是黄花鱼，而且是大黄花鱼。相信大家也都黄花鱼比较了解，一般的黄花鱼价格比较便宜，但是大黄花鱼却非常贵。但是大黄花鱼除了“贵”这一个缺点，其余的全是优点了，不仅口感美味，营养价值也非常高。特别是在家宴上，做一道黄花鱼是非常有台面的，大家有没有做过这道菜呢？ 我也买了一条黄花鱼，这一条足足有一斤半，价格也是非常贵，摊主竟然要了我一百块钱，我也不知道是不是他坑了我，我记得以前的黄花鱼也没有这么贵。先不管这么多了，为了能做出美味的黄花鱼给大家吃，我也拼上我的钱包了，好几天才能把钱挣回来，心疼死了。好了，下面就是黄花鱼的做法！ 一、首先买来一条新鲜的黄花鱼，请热心的摊主帮忙处理好，很不幸，那个摊主并不热心，不仅坑我钱，还不给我处理。没办法，只好买回家自己处理。 裁剪图片 二、处理干净以后在鱼身上划上几刀，这样可以入味，而且显得专业。刀功比较好的朋友们，也可以在鱼身上刻上一个“惨”字。这样既可以展现出对鱼的同情，也可以展现出对我们钱包的同情。 三、把适量的姜片和八角放在鱼身上，倒上点生抽腌制一会，让鱼更加入味。 四、这个时候开始准备配料：把大蒜拍碎，姜切成片，葱切成末，干红辣椒撕开，适量的料酒，蚝油，生抽，花椒，八角，食盐。 五、把适量的油倒进锅里，因为我们用的是一斤半的黄花鱼，所以这里“适量的油”需要很多，这条鱼，不仅坑我的钱，还足足坑了我三大勺油！其实不仅仅是这条黄花鱼，所有的海鱼都需要大量的油，因为油多了鱼腥味就淡了（其实我也不知道是什么原理，应该和鱼的心情有关吧）。 六、等锅里的油七成热，然后把准备好的八角，姜片，葱末，蒜末，花椒和干辣椒放进锅里爆香，再倒上一勺蚝油和两勺生抽。然后用夹子夹着鱼尾巴在热油中煎，同时不停翻滚，两面都要煎均匀。如果不怕烫，可以直接用手拎着，这样更加方便（手残党请慎重，否则手指就变得金黄酥脆了）。 七、等鱼煎到把隔壁小孩馋哭了的时候，加入足量冷水，目的是防止把鱼烫伤，影响鱼的心情。再加入适量食盐，用大火把水烧开，然后转成中小火焖煮半个小时就可以出锅了。 其实炖黄花鱼的时候不用放醋和酒，只需要狠下心来，多加一些油，烧到七成热，把鱼放进去煎一下，这样能防止鱼感冒，它心情好了自然就不腥了。 |
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