简单又好吃的开胃小吃，做法简单营养美味，待客特别有面子！

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孜然葱香牛柳

食材：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。

青椒炒鸡蛋

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做法

1.青椒洗净去籽切丝，鸡蛋打碗里

2.鸡蛋碗里加一点盐，搅拌均匀

3.炒锅到少许油，把蛋液倒入，划熟

4.倒出备用

5.另起锅到少许油，放葱姜爆香，下入青椒丝编炒

6.看到椒丝微微变软，放一点盐，搅匀，再把鸡蛋放入，大火翻拌均匀

7.出锅装盘

素炒三丁

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食材：香菇3朵，胡萝卜1根，碗豆150g，植物油、盐、水淀粉、姜、生抽适量，素蠔油2大勺

做 法：

1、胡萝卜，香菇焯水沥干水份，切成1cm见方的小丁，豌豆焯烫3分钟捞出沥干。姜切末备用。

2、炒锅烧热后倒入油，待油5成热时放入姜末炒香。

3、放入香菇丁炒1分钟，

4、再放入胡萝、豌豆丁翻炒2分钟，入生抽和素蠔油翻炒。

5、待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。

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蒸酿黄瓜

材料：黄瓜、猪肉、葱、姜、味精、精盐、料酒、姜末

做法：

1.将黄瓜洗净，切成段（厚1厘米），去掉黄瓜瓤，备用；

2.葱、姜分别切末备用；

3.将猪肉剁馅放入碗中，加入味精、精盐、料酒、姜末、葱末搅匀，做成肉丸；

4.将肉丸放在切好的黄瓜段内，入蒸锅蒸3分钟；

5.将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，加入清汤（500克）、精盐（2克），烧开后用湿淀粉勾芡，淋上在黄瓜段上即可。

番茄蘑菇炖牛肉

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食材：牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉

做法：

1.牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用；

2.另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂；

3. 取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用；

4.炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒；

5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅。

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小炒脆肚尖

食材：冰镇猪肚头片250克，蒜薹50克，红美人椒片30克，鲜小米椒15克，圆葱丝65克。（姜片、蒜片、青花椒各5克），B料（盐、鸡粉、美极鲜味汁各4克，沪州木姜油10克，花椒油3克），色拉油20克。冰镇肚头片技法：猪肚头100克洗净切片，加入陈村枧水2克腌制2小时，沸水煮至断生，冲凉，用冰块包裹住，冰镇1小时即可使用。

做法：

1、炒锅上火，下色拉油烧至六成热，入A料炝香，下圆葱丝以外的原料迅速炒至断生，用B料调味。

2、出锅装入垫有圆葱丝且烧热的平锅中即可。