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茶馆，又称茶肆、茶坊、茶楼、茶亭、荣家、茶园、茶室、茶屋、茶社等。千百年来，茶馆既充当着文化知识传承的载体，又是人们身心休息之地；既是大众信息传播的渠道，又是各种民事活动的交流场所。随着社会生产力的发展和生活水平的提高，茶馆的社会功能必然会更加完善和强化。 事实证明，茶馆文化在促进社会主义精神文明建设和社会生产力发展方面发挥着积极的作用。这是因为它在我国茶文化事业中发挥了五大功能：休闲功能、信息功能、审美功能、教化功能和餐饮功能。 一、休闲功能 休闲的本意是于“玩”中求得身心的放松，以达到生命保健和体能恢复的目的。 休闲的功能是多方面的，其主要功能是人们对体力和精力的一种调整；也是人们个性的一种充分展现；又是人们文化知识的一种补充方式。 品茶是休闲的一种方式。现代人要调养自己的性情，提高自己的素养，通过品茶的休闲之道是一种很好的途径。品茶要讲究茶、水、落具和环境、心境的统一。其中的神妙之处，只有通过长期的细品．才能逐渐切实地体会到。 从古到今，不管是城市，还是乡村，茶馆都是人们休闲时寻求的最佳场所之一。人们在茶馆除了品饮香茶、把玩壶具之外，还可以下棋、打牌、猜谜、玩鸟、听戏等等。当然也可邀友小聚、海阔天空、神聊半日。总之，每个人都可以到茶馆放松一下，同时又可以找到各自的乐趣。 近十年来，随着茶文化热潮兴起，茶馆业也日趋兴旺。尤其是20世纪90年代后期，全国各地纷纷兴办起富有现代气息的茶艺馆，更是引人注目，并赢得了青年人的青睐。这也许就是“休闲功能”给茶馆业带来的商机吧！ 二、信息功能 所谓“信息”，其本义是指“音信”和“消息”。在这里，我们引申为“信息传递”。 茶馆的经营活动是“茶经济”的重要组成部分。它与“茶科技”．“茶文化”的关系同样也是十分密切的。 要经营好茶馆，其管理者必须及时地获得有关茶科技、茶经济和茶文化的最新信息。只有这样，它才能充分发挥自身所具有的“信息功能”。 上海湖心亭茶楼，每年都要举办几场富有特色的茶会，如春天的“龙井茶会”、秋天的“乌龙茶会”，这些活动向人们传递了新茶、名茶的信息。 大境阁安溪乌龙茶艺馆在经营活动中，不但向人们传播马龙茶的知识，而且还向人们传授乌龙茶的冲泡技艺和品饮艺术，从而吸引了越来越多的上海市民。他们在不断扩大社会影响的同时，也取得了可观的经济效益。这就是“信息功能”在茶馆文化中的一种体现。 茶艺馆被人们称为是“茶文化事业的前哨阵地”，这是有道理的。因为它们每天都在吸收专家学者研究的茶文化的新成果，经过消化，又把这些新成果普及到群众中去。其实，这也是一种信息的传递。 茶馆历来就是信息的集散地，常常为茶客们提供了最有价值的信息。20世纪叨年代中期，常州有家茶馆别出心载地开辟了信息茶座，从而吸引了大批的不同所有制的工商业人士前来品茶。仅见多天，就成交买卖800多万元。这在当时是颇有轰动效应的，并为各地茶馆所仿效。 茶馆也是时代风貌的一个缩影，不少新闻记者曾在茶馆捕捉到许多新闻线索，有的作家还曾从茶馆里搜集到有价值的创作素材。 由此可见，茶馆也是被社会各界所关注的“信息源”之一。茶馆的信息功能也是社会发展不可或缺的。 三、审美功能 审美欣赏是人们的一种高层次的精神需求。 饮茶之所以被看作是一种文化，主要的是因为它在满足人们解渴的生理需要的同时，还能满足人们审美欣赏、社交联谊、养身保健等高层次的精神需要。 人们为什么喜欢去茶馆饮茶呢？这是由于不少茶馆所营造的文化氛围，能满足人们“审美欣赏”的需要。茶馆能提供的审美对象是多方面的。大体上有以下几个方面： 1． 自然之美 我国山水风景举不胜举。各地名胜风景区，或占山，或占湖，或在幽境之中，或在山涧泉边，或在林间石旁，设置茶室，供游人小想，品茗赏景。 2． 建筑之美 亭、台、楼、阁是古建筑中的位校者，在我国传统的民族建筑艺术中，是重要的组成部分。我国的古典园林，都有亭台楼阁点缀其间，使园林增添古朴典雅的色彩。 上海湖心亭茶楼，其建筑原为江南古典名园豫园的一个组成部分。茶楼上下两层，楼顶有28只角，屋脊牙檐、梁栋门窗雕有栩栩如生的人物、飞禽走兽及花鸟草木，还有砖刻和绘画。茶楼四周，一陆碧水，九曲长桥，施旋风光尽收眼底。大境阁安溪乌龙茶艺馆的古建筑及大境阁古城墙，给人以古朴典雅和雄奇之美。来园茶艺馆的仿古建筑，华丽中透着古朴，优美中伴有刚健，令人赏心悦目。 3． 格调之美 上海湖心亭茶楼的大厅内香红木八仙桌，茶几方凳，大理石圆台，天花板上挂有古色古香的宫灯，墙上嵌有壁灯，四周大窗配以淡黄色市布，桌上放着古朴雅致的宜兴茶具。汪治记茶艺馆的格调电是中国古典式，大厅茶室内设有大理石桌面的红木桌椅，雕花隔扇内是茶艺表演台，壁架上陈列着茶样罐和茶壶具，壁上悬挂各种字画。 青藤阁茶居的装设布置十分别致。绿树林荫，卵石覆地，木栅花窗，阁楼回廊，加上藤制桌古乐雅音，无不渗透出古朴典雅的江南庭院风韵，使人油然产生回归自然、心旷神治的感觉。上海老街重建的“春风得意楼”，再现了昔日茶楼的风采。那久违的老虎灶、充满喜庆色彩的春联、深色的老式帐台，向人们展现了旧时老城厢的风情。沿着木楼梯抬级而上，那大堂里透着木纹的长条凳、八仙桌，阁板上放着的老式算盘、茶罐、提篮、米桶、喜担……无不显现着旧时茶肆的神韵。临窗而坐，透过雕花木格窗模，可见街市游人如织，品着香茶，再看茶堂四周，清新的民俗壁画，古朴的剪纸窗花，好一番“清香茗品留客坐，萧管丝竹入耳来”的意境啊！ 4． 香茗之美 品茶是为了追求精神上的满足，重在意境。在细细品味的过程中，可以从茶场美妙的色、香、昧、形中得到审美的愉悦。 茶叶冲泡后，形状发生变化，几乎可恢复到自然状态，汤色也由浅转深，晶莹澄清。各类茶叶，各见特色，即使同类茶叶也有不同的颜色。如同是绿茶，其汤色就有浅绿、嫩绿、翠绿、杏绿、黄绿之分；而红花有红艳、红亮、深红之分；同是黄茶，就有杏黄。橙黄之分；同是乌龙，又有金黄、橙黄、橙红、橙绿之分。茶叶的形状，也是千姿百态，各有风致。不同的茶叶具有不同的香气，泡成茶汤后，出现清香。栗子香、果味香、花香……等。茶场人口后，不要立即下咽，而要在口腔中停留，使之在舌的各部位打转，只有充分感受到茶中的甜。酸、鲜、苦、涩五味，才能充分欣赏茶汤的美妙滋味。 5． 壶具之美 品茶离不开茶具。从壶艺欣赏的角度来说，美的茶具比美的茶更为重要。茶具以陶瓷制品最受欢迎，以江西白瓷和江苏紫砂陶最富盛名，故有“景瓷宜陶”之说。 景瓷茶具不但造型雅致，装饰精美，而且保温适度，益于沏出茶的色、香、味来，早在宋代就享有“浮梁巧烧瓷，颜色比琼玖”的赞誉。到了元代，景德镇花瓷茶具淡雅滋润，更为海内外所珍。清代以后，景瓷珐琅彩瓷条具，胎质洁白，薄如蛋壳，声响似磐，几达尽善尽美的艺术境地。 堪与媲美的是宜兴紫砂茶具，尤以宜兴紫砂壶为最。它质地细腻，含铁量高，具双重气孔结构的陶土烧制，不用上釉。用它泡茶不夺香，贮茶不变色，且造型简练大方，色调淳朴古雅，经茶水浸泡，手掌摩拳后变化并出现如玉光泽。紫砂壶不仅色泽和谐，造型丰富而富有韵味，而且熔书法、绘画、篆刻于一炉，雅趣盎然，令人百玩不厌。 6． 茶艺之美 “茶艺”一词最早出现于20世纪70年代的台湾。现已广泛流行，并有广义和狭义之分。本文按狭义的定义来理解。通俗地说，茶艺就是泡茶的技艺和品茶的艺术。 在茶艺馆里，茶叶的冲泡过程，就是一项普及茶文化知识，充满诗情画意的艺术活动。沏泡者不仅要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间、动作规范等等技术问题，还要注意在整个操作过程中的艺术美感问题。 沏泡技艺，大多都能给人以一种美的享受，包括境美、水美、器美、条美和艺美。茶的彻泡艺术之美表现为仪表的美与心灵的美。仪表是沏泡者的外表，包括容貌、服饰、姿态、风度等；心灵是指湖泡者的内心、精神、思想、情感等，通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。 在安静幽雅、整洁舒适、完美和谐的品茶环境里，进行审美欣赏活动，不仅能培养和提高人什1对自然美、社会美和艺术美的感受能力、鉴别能力、欣赏能力和创造能力，而且还能帮助人们树立崇高的审美理想、正确的审美观念和健康的审美趣味。 四、教化功能 教化功能，即“教育感化功能”。’社会学家认为，处于特定文化氛围中的人，就不可避免地要受到该文化的熏陶和感染，其价值观念和行为准则，也就必然地会带有该文化的烙印。 “饮茶讲科学，品茶讲艺术。不吸烟，少喝酒，多喝茶，喝好茶。以茶养生，健康，长寿。”这是上海市茶叶学会所倡导的“养身之道”。多年来，这一主张已被社会各界所公认，众多的茶馆也在经营活动中贯彻这一科学的思想，在社会主义的精神文明建设和物质文化建设中产生了积极影响。“以茶会友，以茶传情”，这也是上海市茶叶学会的一贯主张。科学地饮茶，艺术地品茶，还有助于美好心灵的塑造。人的心灵美不是抽象的，它包括人的思想、品德、情感、志趣、学识和性格等方面，而所有这些方面又必须外现为具体的行动，才是一种心灵美。 就以人际交往来说吧，人的心灵美、行为美往往都会在处理人与人之间的关系上具体地表现出来。不少茶人在处理朋友、同事。亲人以及其他社会关系时，能做到真诚待人，和睦相处，彼此关心，热情相助，互相尊重，互相谅解，使人感到温暖和谐而心情舒畅。 如果人与人之间，没有真诚的友谊、纯洁的爱情、和睦的家庭。和谐的社会关系，人们就会感到空虚、孤独、苦闷和不安，这自然会影响到人们对生活的热爱，也会影响人们创造美好生活的热情。一个社会假如没有正常的健康的人与人之间的交往，就不会具有团结合作、共同奋斗的伟大精神力量，就不会有社会的安定与和谐，也就难以有整个社会的文明和进步。 茶馆文化中的教化功能应给予充分的重视。从某种意义上来说，它是一种“愉快教育”，人们美好的心灵、高尚的情操就是在潜移默化中塑造和陶冶而成的。 五、狂欢功能 俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶在人们心目中的地位是可想而知的。孟子有句名言：“民以食为天”。由此可见，“餐饮”与人们的生活是息息相关而不可缺少的。 茶馆（包括茶艺馆、红茶坊、茶宴馆）不仅能为人们提供品茗的文化氛围，而且也能提供各种精美的菜食、茶点、茶肴，既可满足人们的“口福之娱”，又可使人饱腹。茶馆把饮食文化与茶文化交融在一起，是两全其美的经营方式。清趣阁茶庄、春风得意楼茶馆。来园茶艺馆、名人茶艺馆、仙踪林红茶坊、天天旺茶宴馆、宏森茶宴值、乔氏茶宴馆在“餐饮”方面所作出的努力，是颇有成效的。 综上所述，茶馆在我国茶文化事业中的地位和作用是不言而喻的。随着新世纪茶文化的不断发展和普及，茶馆文化和茶馆的社会功能将在促进社会主义精神文明建设和社会生产力发展方面发挥更大的作用。 ============================= 饮茶始于中国，中国茶馆之多，严格地说来，冠于世界。茶馆文化丰富，是中华茶文化的重要组成部分。茶馆，又名茶肆、茶坊、茶店、茶铺、茶楼等，是以饮茶为中心的综合性活动场所。茶馆是随着饮茶的兴盛而出现的，是随着城镇经济、市民文化的发展而兴盛起来的。从古到今，茶馆经历了上千年的演变，不仅具有各个时代的烙印，也具有明显的地域特征，使得茶馆由单纯经营茶水的功能，衍生出了诸多其它的功能。 （一）茶馆的萌芽 茶馆最早的雏形是茶摊，中国最早的茶摊出现于晋代，据《广陵耆老传》中记载：“晋元帝时有老姥，每日独提一器茗，往市鬻之，市人竞买。”也就是说，当时已有人将茶水作为商品到集市进行买卖了。不过这还属于流动摊贩，不能称为“茶馆”。此时茶摊所起的作用仅仅是为人解渴而已。 （二）茶馆的兴起 唐玄宗开元年间，出现了茶馆的雏形。唐玄宗天宝末年进士封演在其《封氏闻见记》卷六“饮茶”载：“开元中，泰山灵岩寺有降魔师，大兴禅教。学禅，务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀夹，到处煮饮，从此转相仿效，遂成风俗。自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店铺，煎茶卖之。不问道俗，投钱取饮。”这种在乡镇、集市、道边“煎茶卖之”的“店铺”，当是茶馆的雏形。 《旧唐书·王涯传》记：“太和……九年五月……涯等仓惶步出，至永昌里茶肆，为禁兵所擒”，则唐文宗太和年间已有正式的茶馆。 大唐中期国家政治稳定，社会经济空前繁荣，加之陆羽《茶经》的问世，使得“天下益知饮茶矣”，因而茶馆不仅在产茶的江南地区迅速普及，也流传到了北方城市。此时，茶馆除予人解渴外，还兼有予人休息，供人进食的功能。 （三）茶馆的兴盛 至宋代，便进入了中国茶馆的兴盛时期。张择端的名画《清明上河图》生动地描绘了当时繁盛的市井景象，再现了万商云集、百业兴旺的情形，其中亦有很多的茶馆。而孟元老的《东京华梦录》中的记载则更让人感受到当时茶肆的兴盛“东十字大街曰从行裹角，茶坊每五更点灯，博易买卖衣服图画、花环领抹之类，至晚即散，谓之鬼市子……归曹门街，北山于茶坊内，有仙洞、仙桥，仕女往往夜游吃茶于彼。”值得一提的是南宋时的杭州，南宋小朝廷偏安江南一隅，定都临安（即今杭州），统治阶级的骄奢、享乐、安逸的生活使杭州这个产茶地的茶馆业更加兴旺发达起来，当时的杭州不仅“处处有茶坊”，且“今之茶肆，刻花架，安顿奇松异桧等物于其上，装饰店面，敲打响盏歌卖。”《都城纪胜》中记载“大茶坊张挂名人书画……多有都人子弟占此会聚，习学乐器或唱叫之类，谓之挂牌儿。” 宋时茶馆具有很多特殊的功能，如供人们喝茶聊天、品尝小吃、谈生意、做买卖，进行各种演艺活动、行业聚会等。 （四）茶馆普及 到明清之时，品茗之风更盛。社会经济的进一步发展使得市民阶层不断扩大，民丰物富造成了市民们对各种娱乐生活的需求，而作为一种集休闲、饮食、娱乐、交易等功能为一体的多功能大众活动场所，茶馆成了人们的首选，因此，茶馆业得到了极大的发展，形式愈益多样，茶馆功能也愈加丰富。 （五）茶馆衰微 近现代，中国经历了战争，贫困和一些非常时期，茶馆也就一度衰微。 （六）茶馆复兴 近二三十年来，中国的经济迅猛发展，人们生活水平的提高直接导致了人们对精神生活的追求，茶馆作为文化生活的一种形式也悄然回复，茶馆已成为人们业余生活的重要选择之一。 ============================== 一、茶馆的形成与发展简况 茶馆，是国人专门用作饮茶的场所，也是人们休息娱乐，买卖交易，问讯议事的地方，可谓老少咸宜，男女皆至的好去处。客人们来到茶馆，泡上一壶茶，“摆开龙门阵”，啜茗清谈，好不安逸。在茶馆，“四海之内绵兄弟也”，人们不论职位高低，不分财产多少，大家一志喝茶，国事、心头事，无所不谈。茶馆可称得上是一个“浓缩了的小社会”。茶馆，在历史上又有茶楼、茶亭、茶坊、茶肆、茶园、茶社、茶室等称谓。虽然称呼有别，但其形式与内容大抵相同。 我国的茶馆，由来已久。在《广陵耆老传》中曾谈到一个神话故事。“晋元帝时（３１７～３２２年），有老姥每旦独提一器茗，往市鬻之，市人竞买，自旦至夕，其器不减。”这与现今的茶摊十分相似。南北朝时，又出现供喝茶住宿的寮，它可说是现今茶馆的雏形。而关于茶馆的最早文字记述，则是唐代封演的《封氏闻见记》，其中谈到“自邹、齐、沧、棣，渐至京邑城市，多开店辅，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮。其茶自江淮而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。”自唐开元以后，在许多城市面上已有煎茶卖茶的店铺，只要投钱即可自取随饮。 宋代，以志茶为业的茶肆、茶坊已很普遍。反映宋代农民起义的古典名著《水浒传》里，就有王婆开茶坊的记述。作为南宋京城的杭州，据宋人吴自牧《梦梁录》记载：“巷陌街坊，自有提茶壶沿门点茶，或朔望日，如遇凶吉一事，点水邻里茶水。”专营的茶馆已经遍布全市。在闹市区清河坊一带，就有“清乐”、“八仙”等多家大茶坊，其室内陈设讲究，挂名人书画，插四时鲜花，奏鼓乐典调。在街头苍尾，还有提茶卖茶的。 明代，据张岱《陶阉梦忆》记载：“崇祯癸酉，有好事者开茶馆，泉实玉带，茶实兰雪，汤以旋煮，无老汤。器以时涤，无移器。其火候、汤候亦时有天合之专利号”。表明当时茶馆已有进一步发展，讲究经营买卖。对用茶、择水、选器、沏泡、火候等都有一定要求，以招徕茶客。与此同时，京城北京卖大碗茶业兴起，并将此列入三百六十行中的正式行业。 清代，满族八旗子弟饱食终日，无所事事，坐茶馆便成了他们消遣时间的重要形式，因而促使茶馆业更中兴旺，在大江南北，长城内外，大小城镇，茶馆遍布。特虽是在康熙至乾隆年间，由于“太平父老清闲惯，多在酒楼茶社中”，使得茶馆成了上至达官贵人，下及贩夫走卒的重要生活场所。 现代，在我国，东南西北中，无论是城市还是乡镇，无论是大道沿线还是偏远乡村，几乎都有大小不等的茶馆或茶摊。 二、风格各异的茶馆 （一）四川茶馆 川民一直保留了喜欢好茶的习惯。茶事最突出的表现便是川茶馆。有谚说四川“头上晴天少，眼着茶馆多”。而四川茶馆又以成都最有名，所以又有“四川茶馆甲天下，成都茶馆甲四川”的说法。成都的茶馆有大有小，大的多达几百个座位，小的也有三五张桌面。四川茶馆社会功能突出。 １．住处交流功能 四川，山水秀丽，物产丰富，但四周环山，中间是一块盆地，对于这各天然封闭状态，古人有“蜀道之难，难于上青天”之叹；川民想了解全国形势在不易，这样，近代四川茶馆首先突出了“传播信息”的作用。川人进茶馆，不仅为饮茶，而首先为获得精神上的满足，自己的新闻告诉别人，又以他人那里获得更多的新闻与信息。川茶馆的第一功能是“摆龙门阵”，一个大茶馆便是个小社会。 ２．民间会社联谊功能 四川茶馆又是旧社会“袍哥们”谈公事的地方，“舵把子”关照过的朋友，每个茶馆都会关照。一架滑竿抬来客人，只要在当门口桌上一坐，茶馆老板便认为是“袍哥大爷”，上前问声好，恭恭敬敬献上茶来。茶罢，还不收钱，说：“某大爷打了招呼，你哥子也是茶抬上的朋友，哪能里收钱的道理？”可见，四川茶馆的又一功能，是“民间会社联谊站。” ３．“断案”功能 四川茶馆还有一项极特殊的功能，有人叫它“民间法院”。乡民们起了纠纷，逢“场”时可以到茶馆里去“讲理”，由当地有势力的保长、乡绅或袍哥大爷来“断案”。四川茶馆的“政治”、“社会”功能似乎比其他地区更为突出。 ４．文化功能 茶馆不是文化活动的场所。在那里，可以吟诗、作画、谈心、可以观赏川剧、四川清音、说唱等。 ５．经济交易功能 四川茶馆也是“经济交易所”。民间主要生意买卖常在茶馆进行。旧时买官司鬻爵，也是在茶馆里讲价钱。 （二）杭州茶室外 杭州茶馆文化，起于南宋。金人灭北宋，南宋建都于杭州，把中原儒学、宫廷文化都带到这里，使这座美丽的城市茶肆大兴。当代的杭州茶馆，可能不如四川成都数量多，但比较茶馆的文化气氛，杭州却大胜一筹。此特点主要是： １．是讲名茶配名水，品茗临佳境，能得茶艺真趣 表面看，杭州茶室，既没有功夫茶的成套器具，也没有四川茶馆坐椅壶碗配套及“幺师”的行茶绝技，但贵在一个“真”字。 ２．西湖茶室，具有“仙”、“佛”与“儒雅”之气 在杭州，各种茶室皆典雅，古朴，像京津那种杂以说唱、曲艺的茶室不多；更没有上海澡堂子与茶结合的“孵茶馆”；也很少像广州、香港，名曰“吃茶”，实际吃点心、肉粥的风气。杭州茶馆所以叫“茶室”，是别有意境的，一个“室”字，既可以是文人的书室，又可以是佛道的将室。总离不开雅洁清幽的意境，清新自然的文化氛围，超凡脱俗的“仙”、“佛”之气。 ３．西湖茶室室与自然景观水乳交融 整个杭城，构成一人“大茶寮”，茶与人，与天地、山水、云雾、竹石、花木自然契合一体；人文与自然，茶文化与整个吴越文化相交融了。 （三）广东茶馆 １．茶楼 广州称茶馆为茶楼，吃早点叫吃早茶，广州茶楼是茶中有饭，饭中有茶。广东人说：“停日请你去饮茶”，那便是请你吃饭。旧时广东茶馆饮食并不贵，老茶客一般是一盅两件；一杯茶，两个叉烧包或烧卖、虾饺之类。现今，茶楼更气派了。你上茶楼入座，服务小姐先上一壶酽茶，然后食品车推过来，各种广东小吃琳琅满目任你挑选。 ２．广东水乡的“叹茶” 广东乡间的小茶馆，傍河而建，小巧玲珑，虽然也讲“一盅两件”但饮茶的竟境却比在广州、香港更贴近“文化”。那质朴的韵味，虽不比西湖茶室的儒雅，但多了一些水乡情趣。乡民们终日的劳累便在一日三茶中消融、化解了。所以，广东水张坐茶馆称为“叹茶”。叹，可以是叹息，也可以是感叹，在“叹茶”中体会茶的味道，也体会人生的苦辣酸甜。 （四）北京茶馆 １．市民文化味道浓郁的“书茶馆” 老北京的茶馆遍及京城内外，各种茶馆又有不同的形式与功用。这里，重点从文化，社会功用角度介绍几种。老乡京有许多书茶馆，在这种茶馆里，饮茶只是媒介，听评书是主要内容。书茶馆，直接把茶与文学相联系，给人以历史知识，又达到消闲、娱乐的目的，于老人最宜。 ２．其乐融融的“清茶馆”与“棋茶馆” 北京的清茶馆，饮茶的主题较为突出，一般是方桌木椅，陈设雅洁简练。清茶馆皆用盖碗茶，春、夏、秋三季还在门外或内院高搭凉棚，前棚坐散客，室内是常客，院内有雅座。到这种茶馆来的多是临闲老人，有清末的遗老遗少、破落子弟，也有一般市民。早晨茶客们在此论茶经、鸟道，谈家常，论时事。中午以后，商人、牙行、小贩则在这早谈生意。专供茶客下棋的“棋茶馆”，设备虽简陋，却朴洁无华，人们喝着不高贵的“茶茶”、“高末”，把棋盘暂作人生搏击的“战场”，则会减几分人生姜末如意带来的烦恼，添几分人生的乐趣。 ３．颇具田园情趣的“野茶馆” “野茶馆”多设置在风景秀丽之地，一派田园风光，在这种地方饮茶，人也感到返朴归真了。这些野茶馆，使终日生活在嚣闻中的城里人获得一时的清静，对于调节北京人的生活大有裨益，又使饮茶活动增添了不少自然情趣。 ４．功能齐全的“大茶馆” 在大茶馆里，既可以饮茶，又可品尝其他饮食，可以供生意人聚会、文人交往，又可为其他三教九流、名色人等提供服务。大茶馆集饮食、饮茶、社会交往、娱乐为一体，所以较其他种类茶馆不仅规模大，而且影响也深远。 |
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