麻婆豆腐做法，教你麻婆豆腐的家常做法，色泽红亮，豆腐嫩滑不碎，配米饭太香了

麻婆豆腐做法，教你麻婆豆腐的家常做法，色泽红亮，豆腐嫩滑不碎，配米饭太香了！豆腐，一直是家常菜中的主角，豆腐的历史久、典故繁、种类多，本身就有着一股清淡的豆香味，又特别容易吸收别的食材和调味料的味道，是一种很有意思的食材。豆腐的吃法繁不胜数，有名有姓的做法恐怕也得上百种。今天小编用豆腐做的是一道传统的川菜：麻婆豆腐。麻婆豆腐不止在川菜馆能吃到，因为它极高的人气，无以伦比的下饭口感，早已融入到我们的日常餐桌中，毕竟能把豆腐做到比肉还下饭的程度值得我们代代相传。麻婆豆腐做法颇为讲究，要具有“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八个特点。才可以称之为正宗麻婆豆腐。今天小编毛毛就教大家麻婆豆腐的做法，下面一起看下具体做法。

麻婆豆腐

食材准备：豆腐 、小葱 、辣椒、豆瓣酱、海底捞（麻辣香锅）、肉沫、水 、酱油 、料酒、水淀粉 

做法步骤：

1、肉沬用少许白胡椒粉，盐，生粉搅拌均匀待用

2、豆瓣酱需要提前剁碎，准备好一勺海底捞，因为这两样东西都很咸，所以做的时候不用再加盐了。

3、把豆腐切成小丁待用

4、需要用到一粒蒜瓣，一个小米辣。还有一条葱花出锅后点缀

5、热锅热油煸炒肉末，再把调料倒进去翻炒出红油

6、把辣椒和蒜片放进去一起炒，倒入一小碗清水烧开，加料酒，少许酱油上色，豆腐丁入锅

7、看看水正好和豆腐齐平

8、大约四五分后用水淀粉勾芡

9、出锅，撒上香菜（香菜也可以）一道美味的麻婆豆腐就做好了！

总结：

1、麻婆豆腐富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物麻婆豆腐，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

2.麻婆豆腐夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

3、豆腐为补益、清热养生食品，常食补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃，解毒化湿，更适于热生体质，口臭口渴，肠胃不清，热病后调养者食用。

4、麻婆豆腐的制作要选用嫩豆腐，也就是石膏豆腐，用卤水制作的豆腐是不行的，无法体现麻婆豆腐“嫩”的特点，并且不容易勾芡，用内脂豆腐也不行，太软容易散，最后会变成豆腐花。