大厨教你正宗糖醋排骨做法，学会全家都受用，不用下馆子也能吃

大厨教你正宗糖醋排骨做法，学会全家都受用，不用下馆子也能吃

很多人在生活当中都特别的喜欢吃糖醋排骨，而且糖醋排骨的口味酸甜，再加上排骨上面的肉质非常的肥美，吃起来鲜嫩多汁，因此也受到了很多人的喜爱，糖醋排骨是一道全国各地不管男女老少都能接受的菜，不管谁应该都拒绝不了糖醋排骨的诱惑，用它来拌饭吃的话，汤汁也特别的浓郁鲜香，而且如果拿糖醋排骨来就馒头也同样是让人不能拒绝的诱惑，所以很多人在生活当中都特别的喜欢做糖醋排骨，可是自己做出来的糖醋排骨味道总是差了一些，而且肉质非常柴。

主要就是因为没有掌握好相应的窍门，我们有的时候去下馆子，发现外边卖的那些糖醋排骨那么好吃，刚开始还以为是大厨的经验太丰富，厨艺太高才做的那么好吃，可是事实上大厨也是因为用的做法跟我们有很大的不同，他们掌握好了一些做糖醋排骨的窍门，才可以把糖醋排骨做的那么好吃，今天我就将大厨教我的一种糖醋排骨做法分享给大家，要是学会之后全家都受用，不用下馆子也能吃。

其实很多人在做糖醋排骨的时候，只知道白糖和白醋，但是除了这两样之外，因为排骨毕竟是一个肉类，所以需要的香料也有很多，像我们在做糖醋排骨的时候，常用的花椒八角桂皮干辣椒是一定要放的这些配料也是做糖醋排骨，最起码的香味来源。准备好这些做糖醋排骨的大料之后，我们就可以开始做了，其实做糖醋排骨最好的就是选用一些肋排，因为虽然它的价格更高，可是吃起来口感更好。

将排骨买回家的时候剁成小块，然后把它先放在冷水当中去焯水，一定要记住排骨在焯水的时候要冷水下锅，这样可以让它随着温度的上升，排骨里头的血水也随之流出来，可是一定要将焯水的时候上层煮出来的白沫全部都写掉，然后再把排骨捞出来，冲凉洗干净。

第2步我们就可以再起一锅水，冷水下锅之后加入八角，桂皮干辣椒和花椒一直煮到排骨，可以轻松的用筷子扎进去就行了，这就证明我们的排骨已经煮透了，而这个时候排骨汤也不要扔掉，它是可以用来滋补养生的好东西，非常有营养，接着我们就可以把排骨捞出来，继续去做糖醋排骨了。

第3步我们先勾兑好做糖醋排骨，需要准备的料，有白糖白醋，然后食盐料酒生抽把它们调成酱汁，再根据自己的口味去调配，然后就可以起锅放油了。等到锅烧热之后，我们先将已经刚刚调好的酱汁倒入锅中，炒出香味之后，再把已经煮熟的排骨倒入锅中，一直等到排骨表面全部都沾满酱汁做成了金黄诱人的色泽之后，加入一些开水，一直加到没过排骨就行，不要加太多，然后用大火慢慢的收汁，最后撒上一些葱花和白芝麻，一道美味鲜香的糖醋排骨就做好了。

而且这个样子做出来的糖醋排骨吃起来特别的好吃，最重要的是肉质鲜嫩，酸甜可口，非常下饭让人尝一口就忘不了，以后再想吃糖醋排骨，不用下馆子也能吃到了。