家常烙饼的做法，外酥里嫩，一看就会，5分钟出锅，凉了也不会硬

在北方家庭，主食就是面食，包子、馒头、烙饼等，经常是换着花样做，在街上有卖酱香饼、油酥饼的，唯独没有家常烙饼，好不容找到一家，还特别不好吃，一般外面买的，或者做失败都会出现以下问题。

1、饼皮放凉了非常硬，口感不好。

2、饼嚼着太费劲，吃完腮帮子疼半天。

3、层次不分明，死面疙瘩一大块。

4、烙饼时间掌握不好，生的生，熟的熟。

5、面团太随时，软硬没留意锅。

只有自己做的才好吃，口感特别软，层次分明，凉了也不回硬，全家人都喜爱，这里还有一个小窍门，超级简单，来看下具体怎么做。

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家常烙饼

1、准备面粉300克，装入碗中备用。

2、中间一分两开，一半用开水烫面，温度在80°左右，可以保持柔软，口感不会发硬，一半用凉水和面，搅拌成面絮状。

3、下手和面，5分钟左右，揉成光滑的面团，盖锅盖或保鲜膜，醒面30分钟。

4、开始调油酥，3勺面粉、1勺盐、适量十三香。

5、倒入食用油，搅拌均匀，用热油、凉油均可操作。

6、醒发好的面团，轻揉几下排气，然后搓成长条。

7、分成大小相等的面剂子。

8、取出其中一个，轻轻擀成0.5毫米的面皮。

9、淋上调好的油酥，涂抹均匀。

10、在面皮上切几刀，留一块最大的不用切。

11、一块块的重叠起来，最后用大块包起来，这是烙饼起层的关键一步。

12、封口捏严实，防止漏气，轻轻按扁，在醒10分钟。

13、醒过之后的面团，容易擀开，小心慢慢的，不要着急，别把皮擀破了。

14、锅内刷一层油，油热后放入生胚。

15、一面呈金黄色，在翻另外一面，很容易熟，中小火即可。

16、出锅装盘，切成三角形，层次非常多，松软可口，凉了也不硬。

17、软软的，太好吃了。

小贴士

想要烙的饼好吃，和面的时候一定要有耐心，面像人的耳垂一样软。

烙饼的过程，火太大容易糊，保持中小火即可，随时掌握，想学的可以试一下这个方法，祝你成功。

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