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饺子是深受我们中国人喜爱的一种面食，都说好吃不过饺子，特别是对于我们北方人来说，饺子是无法取代的美味。饺子好吃，却不好做。不光是调饺子馅大有学问，就连看似非常简单的煮饺子，其实也是有很多技巧的。包好的饺子如果煮不好，很容易破皮露馅，煮成一锅粥，这样可就太可惜了。 
煮饺子有很多需要注意的问题，比如冷水下锅还是热水下锅等等，今天我们来讨论一下煮饺子盖不盖锅盖的问题。其实盖不盖锅盖也是非常关键的，做不对的话也很容易的导致饺子破皮和粘锅。那接下来小编就把煮饺子的正确做法分享给大家。 
首先我们烧开适量的水，水烧开之前我们可以放上一些葱，水开之后加上少许食盐，可以防止饺子粘锅破皮，水烧开之后再下入饺子。下入饺子之后盖上锅盖，等到水再次烧开之后掀开锅盖，加入适量的凉水继续煮，这样加3次凉水，将饺子煮熟就可以出锅了。 
盖上盖子煮皮，打开盖子煮馅。 开盖煮的时候，饺子皮与外界空气直接接触，散热快，温度低于锅内温度，而饺子馅由于被包在皮内，热量不容易散出，还可以保持较高的温度。所以饺子下锅之后先盖上锅盖将馅煮熟。 
将饺子放入锅里盖上盖子之后，等到水滚开了一会儿后就把锅盖打开继续煮。让水不断蒸发带走热量，直到饺子全熟。如果一直盖着盖子煮，锅里的水分变蒸发不出去，而且水温又高，很容易造成饺子皮破裂。 
现在大家知道了吗？煮饺子刚开始需要盖盖儿，之后则需要敞开盖煮，这样才不会破皮哦，你学会了吗？ |
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