|
地三鲜是一道地道的东北菜，我也是一名东北人，这道菜可以说是从小吃到大。随着时间的推移，东北的地三鲜也在不断的改进，以前的地三鲜土豆儿都是切成滚刀块儿的，现在为了土豆熟得快，都切成厚一点的片儿了。这道菜最大的特点就是超级下饭，可以说是东北最家常的一道菜，虽然说是家常菜，可是制作起来还是有一定难度的。我作为一名东北厨师，就为大家来介绍一下这道菜的做法。 准备调料：碗中加入一勺清水，少许酱油，适量盐，味素，糖，少许水淀粉，调成料汁儿备用。 制作这道菜一定要掌握好油温，一定要在6成油温下锅，大火炸制，如果油温太低，茄子就会侵油，严重影响菜品质量。 以上就是我为大家分享的地三鲜做法。我是大嘴儿美食，还请多提宝贵意见！ |
|
|
2、起锅加入宽油，油温烧至六成热，将土豆儿茄子下入锅内炸制，将土豆炸至金黄，茄子炸至外表变色，将尖椒倒入锅内，炸至两秒钟，倒出控油。利用锅内残留油，下入葱花蒜片儿爆香，将调好的料汁倒入锅中，料汁儿变得粘稠，下入炸好的原料翻炒均匀，即可出锅装盘。
