 秋季适合吃一些性温、滋补的肉类，如牛羊肉。我家吃牛肉多些，牛腩那是经常买的。牛腩即牛腹部以及靠近牛肋处的松软的肉，一般炖煮比较多。除了西红柿炖牛腩，我还喜欢用萝卜来炖牛腩。萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等食用功效。现在这个季节吃萝卜，对身体益处良多，用萝卜来炖牛腩真的是再好不过了。这道萝卜炖牛腩，清润滋补有营养，吃着还特下饭。详细做法，一起来看看吧！  萝卜炖牛腩【用 料】牛腩 500克 小萝卜 2个 郫县豆瓣酱 2汤匙 生抽 2汤匙 盐 少许 冰糖 适量 料酒 2汤匙 花椒 1小撮 小茴香 1小撮 干红辣椒 2根 姜 5克 蒜 4瓣 八角 1个 桂皮 1小块 油 适量 【做 法】1、准备好所有调味料，姜蒜切片，干红辣椒切段；萝卜洗净切成大的块状待用。  1、牛腩清水中浸泡，期间多换几次清水，清洗干净，接着放入冷水锅中煮开，撇去浮沫。  2、焯好的牛腩捞出再用温水冲洗，然后再将牛腩切成2厘米左右的方形块状。  3、热锅温油，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒，开小火煸炒出香味。  4、将切好的牛腩放入锅中一起煸炒，煸去牛腩多余水分。  5、煸到牛腩略有焦色，放入2汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油，然后调入2汤匙生抽、2汤匙料酒、1小撮小茴香、1块桂皮、1个八角，适量冰糖翻炒均匀。  6、接着把切块的萝卜放入锅中翻炒均匀，锅中倒入一碗热水，不用太多，煮的过程中萝卜会释放一定水分，而且电高压锅炖煮水分也不怎么会流失。  7、将所有食材转放入电高压锅内，开启牛腩模式炖煮。  8、电压锅炖完的萝卜牛腩，汤汁较多不够浓，将萝卜牛腩全部转移到砂锅中继续炖煮，直至收浓汤汁即可。不够咸，可再加些盐。美味的萝卜炖牛腩就做好了！  【小贴士】如果用普通锅或铸铁锅炖煮，可能需要1个多小时，萝卜等牛腩炖至用筷可顺利插入时再加入，否则萝卜长时间炖会炖烂不成形。而用电压力锅煮的时间较短，萝卜牛腩一起放入炖，萝卜不会炖得不成形。 |
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