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这个季节各类蔬菜大批量上市，不仅新鲜好吃，价格也相对便宜很多。每年的这个时候我都会回娘家去“扫荡”几次，临走的时候摘点豆角、茄子、辣椒、土豆带上，尽管每样都没拿多少，但是因为种类多，划拉划拉就一大堆，场面甚是壮观！不知道的还以为这是怎么了，难道城市里的菜太贵，回家救济来了？要知道我家菜园子里的蔬菜都是纯绿色的，一点化肥都没有，这在城市里可买不到。而且我觉得农家蔬菜的味道特别正，和我们这里卖的菜完全两个味儿，所以每次回去我都是“满载而归”！
这么多蔬菜中好像我家的茄子年年都是大丰收，茄子秧虽然看起来不是很高大，但是每株上面都挂着好几个大茄子，因为品种不同也是有紫色、绿色、圆的、长的之分。摘茄子时要用剪刀剪下来，搞不好还会被上面的刺扎一下，生疼生疼的。这回我带回来很多长茄子，搭配土豆炖着吃了好几次，最后还剩了两个打算来个烧茄子。大家可能都觉得烧茄子要过油，不但麻烦而且也不适合现在的季节食用，其实只要用对了烹饪方法，用正常做菜的油量照样可以做出美味下饭的烧茄子，特别简单省事儿，您要不要试试呢？ 少油烧茄条所需食材：长茄子约500克 生抽1大匙 老抽1小匙 糖1汤匙 清水半小碗 蚝油1汤匙 大蒜3瓣 葱1根 盐一茶匙 食用油适量
烹饪步骤： 1.将茄子切成手指粗细的条状，如果茄子比较老可以去掉外皮，嫩茄子直接操作即可。
2.将茄条放进容器中调入盐，用筷子拌匀后腌制15分钟，然后用手挤掉茄子中的水分。
3.将葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。
4.生抽、老抽、糖、蚝油放入小碗中搅拌均匀，再添半小碗清水混合搅拌均匀调成碗汁儿。
5.锅中倒少许油烧热后，放入茄条小火煎至茄条变软，期间要用筷子来回翻动，以免把茄子煎糊了。
6.把煎好的茄条盛出，锅中再倒适量食用油烧至五成热，然后放入葱花和一半的蒜末小火炒香。
7.接着放入茄条翻炒均匀，再倒入调好的碗汁儿小火煮至粘稠。
8.最后放入剩下一半的蒜末翻炒均匀，盛出即可。
9.一道少油又美味的烧茄子就做好了，绝对的“饭遭殃”！
小贴士： 茄子用少许盐腌制一下可以煞出其中的多余水分，煎茄条时要用小火来回翻动。腌制后的茄子会有一点咸度，碗汁儿中的调味料也有咸度，所以我就没另外加盐，可以在临出锅前尝一下，然后根据自己的口味酌情加盐。 |
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