广州中医药大学第一附属医院治未病科主治医师
指导专家 关静娴 记者 张洵 通讯员 锁卓琪 金秋十月，香芋正当季。据说，这个时候的“芋”类蔬菜含有的淀粉品质最好，维生素和矿物质含量也最丰富。广州中医药大学第一附属医院治未病科主治医师关静娴表示，不同的“芋”，其养生功效各不同。 菊芋：调节血糖，缓解头晕 菊芋，又叫菊姜、鬼子姜。从营养成分来看，菊芋中含有一种与胰岛素结构非常近似的物质，有助于降低血糖。当然这是一种人工提取物，并不能说吃它就能彻底解决糖尿病，只是一种对糖尿病人比较友好的食物。 在吃法上，生食熟食都各有风味，制成酱菜或洋姜脯，则味道更佳。 魔芋：防动脉硬化，提高免疫力 魔芋含有大量的维生素、植物纤维及一定量的黏液蛋白，它可以提供很强的饱腹感，热量又很低，具有预防动脉硬化和防治心脑血管疾病的作用。另外，其所含的甘露糖酐和优良膳食纤维有防癌作用，并且能防止便秘和减少肠道对脂肪的吸收。 魔芋可做成各种菜式，如凉拌魔芋芹菜、魔芋鸡蛋汤。但魔芋生食有毒，必须煎煮5分钟才能食用，且不宜过多。 芋头：洁齿防龋，防治癌症 芋头是一种很好的碱性食物，它所含的元素中，氟的含量较丰富，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。另外，中医认为，芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾等功用。因此，芋头可作为防治癌症的常用药膳主食，对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等有辅助食疗功效。 芋头既可作为主食蒸熟食用，又可以做成芋头牛奶羹。但要注意芋头一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。 |
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