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一道茶韵从中华大地飘出，点染了世界的茶杯。诞生于中国的红茶文化在世界各地开花结果，它有着中式的意蕴精神，也有了别国的风土人情，它一直都在变化，而那份优雅从容却从未改变。和谐又多变，统一又具特色，红茶已然成为国际茶文化中一道华丽的风景线。 英国红茶文化 英国是国际红茶文化的开创者，葡萄牙公主凯瑟琳和英王查理二世的婚礼上，公主频频举杯，向王公大臣致以敬意，她杯中那红色的液体引起了大家的好奇，也由此带动了英国上流社会饮茶的风气。这杯来自中国的红茶，以高贵的身份进入到英国，身价自然不菲，只有贵宾到访的时候，女主人才会打开放茶的箱柜，取出红茶与之分享。 红茶的出现也影响了英国的文学潮流，在17世纪后期，出现了很多追随英国喝茶风尚的作家和诗人，他们爱茶，同时也撰写文章来赞美茶，歌颂茶。这其中有一位叫做瓦力的诗人，曾经赋诗一首来赞美红茶，并将它献给了凯瑟琳皇后，为她祝寿，由此开创了英国茶文学的先河。 经过三百多年的发展，英国茶文化也经历了不少的波折与争论，在19世纪40年代，维多利亚女王时代茶文化逐渐成形。皇室贵族和普通大众都钟爱红茶，让红茶成为英国人生活中不可缺少的部分。而当时的英国人每天固定有六七次饮茶时间，从早茶，早餐茶开始，还有11点钟茶，下午茶，高茶以及睡前茶。为了配合饮茶，他们还发展出了各种茶宴，花园茶会等活动，让饮茶蔚然成风，有了自己的形式感。因为喝茶，英国人有了很多传统习俗，譬如带有西方色彩的茶娘，喝茶时间，茶舞等，其中最为著名，影响最深远广泛的便是英式下午茶。 下午四点是传统英式下午茶的时间，每天到了这一时刻，全英似乎都弥漫着红茶的香气。不管是贵族还是平民，不管是办公室还是家庭，人们都会暂时停下手中的工作，去享受一杯浓郁的红茶。精美的骨瓷茶具，来自印度或中国的上等红茶，再配上一些奶或糖，就成为让人神往的英式下午茶。 除了饮用红茶之外，英式下午茶所配备的点心也有严格的要求。糖果，点心，菜肴要分别装进一个银制的托盘里。一般来说，托盘分为三层，底层会放上三明治，熏鱼，鱼子酱，第二层会放上果酱，奶酪，而上层则会放上蛋糕，糖果。在品尝的时候，需要从清淡口味开始，由咸及甜，也就是先从底层的三明治开始，然后是甜点，最后才是水果。现在的英式下午茶虽然已经没有了那些繁复的礼节要求，但人们已经习惯了下午的茶会，并将它作为一种社交活动的载体。现代英式下午茶会要求环境优雅舒适，茶具精美华贵，茶叶精制高档，茶点丰盛美味，可以充分展示出主人的品位和悉心准备。在大部分人的生活中，高档次的茶会虽然不会出现，但人们还是习惯收藏一些红茶在家中，用自己心爱的瓷杯来泡上喜欢的红茶茶包，享受红茶带来的惬意时光。 印度红茶文化 印度有一句谚语：“喝杯茶，享受人生。这句谚语之中，道出了印度人生活中茶的重要性，但其中大量的茶叶都在国内市场销售。据统计，印度人有80%都会每天喝茶，茶是印度人生活中不可缺少的重要组成部分。虽然 它的人口仅次于中国，而且种族复杂，有20多种官方语言，但不管哪一种语言，都会有“chai”这个词存在。 印度不同茶区所生产的红茶特质也有所不同，饮茶习惯，方式也自然出现了差异。不管是在南方还是北方，印度人喝茶都很少清饮，加入糖，奶或者香料来调味红茶是最常见的饮用方式，所不同的只是加入糖的量多量少而已。 印度最著名的奶茶是玛萨拉，因为南北气候不同，奶茶的制作方式也有差异。北方的奶茶一般都是煮茶，先将牛奶倒入锅里，然后等它沸腾再加入红茶慢慢煮，之后加入糖，再进行过滤饮用。而到南方，就会有非常特色的“拉茶”了。在制作好奶茶之后，通过拉来拉去来不断作秀，将煮好的奶茶放进两个大的杯子里，从高处把茶来回对倒，拉得越长，奶和茶的混合就会越充分，起泡也就会越多，味道自然会更好。但事实上拉茶的目的只是因为南方天气炎热，需要不断互倒来降低奶茶的温度。 拉茶的制作方式被印度人带到了亚洲很多地方，有的甚至变成了形式大于内容的表演。拉茶者在表演的时候加入了很多高难度的动作，乃至于成为一个表演项目，至于奶茶的味道究竟如何，大家似乎已经不关心了。 法国红茶文化 在欧洲，法国人的人均饮茶量已经名列第四，其中喝红茶的最多。按照这种增长趋势，法国超过德国成为欧洲第三饮茶大国指日可待。 法国的茶消费量之所以不断增加，和越来越多的年轻人开始喜欢饮茶有极大的关系，茶文化正在改变着法国年轻人的观念与习惯。喝红茶的时候，法国人喜欢加入糖和牛奶，有些人还会加入柠檬汁，桔汁，甚至是威士忌酒，饮茶的同时他们也喜欢吃一些甜点与饼干。 和英国人喜欢在家里喝茶不一样，热情的法国人总是喜欢和家人，朋友一起喝茶，他们相约来到茶室，餐馆之中，一起享受热腾腾的茶汤。这种爱好直接推动了法国近代茶馆业的兴盛，据说现在法国的茶馆数量已经超过了餐饮店。虽然法国人的饮茶总量不及英国，但从巴黎的茶馆来看，数量早已超过了伦敦。红茶进入欧洲的时候，基本都是以清饮的方式为主，而一个叫作德布里埃的侯爵夫人发明了在茶中加入牛奶的品饮方式，这种方式从法国传到英国，并且成为一种风尚。此外，法国人还发明了下午茶，它虽然没有在法国演化成为文化体系，但却深刻影响了英国人。法国大革命之后，仿效英国的生活方式一度成为法国的一种时尚，品饮红茶的方式也从英国回传到了法国。到20世纪初，下午茶也成为了法国人的最爱，只是它的形式和影响力远不及英式下午茶。 因为热爱茶，让法国人对于它的原产地中国有了更多的向往。很多法国人来到中国，就是希望考察茶产区，了解茶文化。口感引领着他们的脚步，不断向中国茶人学习，借鉴。随着中法文化交流的不断升温，中法茶文化交流在深度和广度上的扩大，中国红茶文化也必将引领着法国红茶文化走入下一个发展阶段。 源于中国的红茶，却影响着三个国家人民的品饮习惯，从而产生新的红茶文化。红茶像大海一样，包容一切，有容乃大。 |
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