   作者：罗生堂
主料：鸡翅根450克 调料：生抽15克 高度白酒10克 蚝油10克 老抽少许 糖5克 盐1克姜40克 葱60克 蒜两瓣  香葱切段，姜切厚片，蒜切末备用  鸡翅用清水提前泡一小时，烧锅烧热，放少许油，把鸡翅表面擦干水分，放锅中煎至八成热，表面略微焦黄盛出来  锅中再倒少许油，烧热后放姜片炸出香气  放鸡翅炒几下  下白酒，生抽大火炒出香气  放适量热水，接着放盐，糖，蚝油和老抽烧开后小火烧十五分钟  火收汁至浓稠  放香葱段和蒜末大火炒半分钟即可出锅 后记： 鸡翅先泡再煎，不用焯水，这样香气会更浓郁一些，如果有洁癖可以焯水。 姜片一定要用热油煎出香气和焦边最好。 这次烧鸡翅我用的白酒，效果也很好，但是不要倒太多，容易味道大了。 盐少放一点就行了，因为好几种调料都有咸味，要注意，口味轻的可以不放盐。 汁最后一定要收浓才好吃。 我的第二本美食书《做好一道菜》出版了！希望大家喜欢！ 我的两本美食书，希望大家喜欢 |
|
|
