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大兑汁配方： 生抽100克、蚝油50克、冰糖老抽15克、米酒50克、胡椒粉3克、鸡粉10克、味精10克、冰糖25克、蜂蜜12克。（可使用8-10次） 主料： 鸡腿肉400克 辅料： 虾仁100克、姜粒20克、香葱段40克、蒜仔60克、干辣椒段30克、圆葱100克 调料： ①大兑汁30克 ②食盐2克、蛋清一个、淀粉5克 制作方法： 1.将鸡肉、虾仁分别加入食盐、蛋清、淀粉腌制； 2.将调料①勾兑成料汁备用； 3.将鸡肉、虾仁分别滑油至嫩熟； 4.锅中加入葱姜油，倒入辅料炒香，最后烹入30克大兑汁翻炒即可。 |
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