 【脂渣炖白菜豆腐】 “脂渣与白菜一起炖煮，肉香四溢，软滑可口，白菜的鲜香混合着脂渣独特的肉香味，那可真是美味，脂渣和白菜真是绝配；脂渣的炖品店里天天人流不断，不论冬天夏天，天天如此，这道菜在青岛基本上是家家会做，还会适当的加点豆腐、粉条，不用吃饭，光吃菜也吃饱了，应了民间俗语：白菜豆腐保平安。” 用料 主料：大白菜700克，粉条1把，北豆腐500克，猪油渣1小碗 辅料：植物油1汤匙，大葱1段，姜3片，食盐4克，味精1/4小勺，生抽1汤匙，清水1杯  脂渣炖白菜豆腐的做法 1.粉条先用温水泡上，至少要泡半小时以上，我用的土豆粉条，比较好泡 2.北豆腐用水冲洗一下，切成小块；脂渣用的自制的 3.大白菜洗净，用刀片成薄片，或用手撕成块，这样好吃，好入味 4.锅里放适量的油，植物油、猪油都可以，加入葱、姜爆出香味，放入白菜煸炒 5.待白菜炒软后，倒入适量的生抽，翻炒均匀，加高汤或清水，加高汤味道更醇厚，我没有高汤加的清水 6.大火煮开，煮开后放入豆腐，豆腐不用焯水，脂渣，再次煮开，煮开后转小火慢炖，至少20分钟 7.放入粉条，炖软后，再次用盐、味精调味，即可盛出享用了 8.炖好的脂渣白菜香味四溢，脂渣的香味非常独特，香而不腻，配什么主食都可以，即使什么主食也没有，吃上2碗菜，也饱饱的  烹饪技巧 这款家常菜没有太多的技巧，只要掌握火候炖就可以，好吃的味道来自肉脂渣。 |
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