【广东美食】

在郁南县平台镇，当地居民是制作肉鲊、鱼鲊的好手。鱼、肉清洗干净后，用适量的盐腌制，将肉、鱼裹上糯米粉放入陶器内封存。发酵、腌渍赋予鱼和肉更多元的姿态和更长久的保存时间。封存六个月后，由时间创造的独特风味美食肉鲊、鱼鲊就此诞生了，拌上葱、姜、糖、油，夹起一簇放到嘴里，先是一点儿酸味在舌尖扩散开来，接着迎来酒香，肉酸而不腻，越陈越香，食客们能隐约从它复杂又独特的味道里，感受到古朴的韵味。