胡萝卜炝双笋 材料:莴笋、鲜春笋、胡萝卜、蒜、葱、干辣椒、盐、油、鸡精 做法 1.莴笋去皮切小块; 胡萝卜去皮切小块,鲜竹笋洗净切块; 蒜切片,干辣椒切段,葱切葱花。 2.莴笋、胡萝卜焯水; 竹笋放入沸水中煮3-5分钟,捞起沥干水分,放入盘中,再加盐和鸡精拌匀。 3.锅上火加油烧热,将蒜片干辣椒炒香,再撒入葱花。 4. 将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。 粉蒸胡萝卜丝 材料:胡萝卜 一根 盐 适量 食用油 少许 面粉 适量 葱 蒜 干辣椒丝或辣椒面 花椒粒 做法: 1、胡萝卜用刨菜器刨成细丝,泡在盐水里10分钟左右(盐适当多放些,因为待会蒸的时候不用再放盐) 2、用纱布把盐水泡好的胡萝卜丝拧干,一定尽量拧到最干,要不拌面会粘的 3、倒入食用油拌匀 4、面粉倒入拌了油的胡萝卜丝里,用双手搓匀,直到每根胡萝卜丝用面粉包裹住 5、锅里倒水,水开后把拌好面的胡萝卜丝放入铺了干屉布的笼屉蒸。上气后3分钟左右即可。 6、蒸好后,依次放葱末、蒜末、干辣椒丝(或辣椒面),油里放花椒粒,烧热后浇上,拌匀即可开吃 红烧肉炖山药- 做法: 1.将五花肉和后尖肉洗净,切块。 2.山药洗净去皮,切成滚刀块。 3.把山药下入油锅煎成金黄。 4.把肉水焯一下,捞出备用。 5. 锅中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。 6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄。 7.加入冰糖转小火,煸炒至上糖色。 8.烹入料酒,加入酱油煸炒均匀。 9.加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟。 10.加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可 鲜香滑蛋牛肉 食材:牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。 做法: 1、准备所需材料。 2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。 3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。 4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。 5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。 6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。 7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。 |
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