【原】青椒肉丝这么炒才好吃，猪肉嫩，青椒香，两碗米饭还嫌少

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有些家常菜怎么也吃不腻，比如西红柿炒蛋，鱼香肉丝，青椒炒肉丝，麻婆豆腐。这些家常菜虽然做法各异，但却有两个共同特点：成本低，特下饭。

兔兔今天就做了一道青椒炒肉丝，买了10块钱的瘦肉，一个大大的青椒，回来简单一炒，家人都吃嗨了。猪肉和青椒简直是天生一对，鲜嫩和微辣相辅相成，怎么都吃不腻，每人吃两碗米饭还嫌不够呢。

【配料】

猪肉 / 青椒 / 黄酒 / 生姜

老抽 / 生抽 / 生粉 / 白砂糖

植物油 / 大蒜 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、买回来的猪肉切成肉丝，刀工好的可以切细一点，兔兔刀工差一些，只能切成略粗的猪肉条了。

切好的肉丝放入小碗中，依次放入一勺黄酒，半勺老抽，一勺生抽，一勺生粉，一勺白砂糖，一勺植物油，搅拌均匀之后用手抓匀，抓至猪肉发粘，盖上保鲜膜腌制15分钟，兔兔是腌制过夜的，这样烹饪起来更嫩哦。

* （没有黄酒就用料酒代替。）

2、尖椒洗干净之后去籽，切成条状备用。这里的尖椒微辣，小孩子也能吃，喜欢吃辣的可以换成辣味更重的尖椒。

3、生姜大蒜切好备用。

4、平底锅热油，放入切好的生姜大蒜煸炒出香味。

5、将腌制好的肉丝放入锅中翻炒，肉丝颜色变浅断生之后出锅，装盘备用。

这一步兔兔忘了拍照了，相信大家可以看懂的。

6、倒入切好的青椒条翻炒几下，青椒条微微脱水即可。

7、放入事先出锅的肉丝翻炒均匀。

8、继续翻炒至青椒彻底断生之后，撒适量食用盐和鸡精调味即可。

一盘鲜香可口的青椒炒肉丝就做好了，端上桌之后受到了家人的一直好评，纷纷表示兔兔的厨艺见长，这肉丝吃起来嫩极了，青椒切得也不错，兔兔被表扬的都不好意思了。

【小贴士】

1、腌制肉丝的时候一定要用手抓至发粘，最好腌制过夜，肉质更嫩，更鲜美。

2、炒这道菜的时候，必须要大火快炒，才能锁住肉丝的水分。

3、烹饪青椒的时间不宜过长，断生即可出锅，这样青椒才能看起来挺括，吃起来也更加鲜美。

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