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又到周六了，今天上午在公司加班。中午回家后在超市买了鸡胸肉，黄瓜和胡萝卜，午餐就来个宫爆鸡丁。 1、鸡胸肉洗净后，切丁，将切好的鸡丁放入碗中。 2、在鸡丁中放入一小勺盐，2勺料酒，少许油（防止炒鸡丁时粘锅）和一小勺淀粉，抓匀，腌制15分钟左右。
3、黄瓜和胡萝卜洗净后切丁。 4、准备一些花生米，可以买生的花生米，自己油炸，也可以直接买现成的油炸花生米，装盘。 5、准备大蒜和生姜，切好备用。 6、炒锅内烧热后倒入凉油，放入腌制好的鸡丁，煸炒。
7、鸡丁煸炒至稍微有点发黄时，放入生姜和大蒜，加入一大勺蚝油，一大勺郫县豆瓣酱，一勺料酒，一小勺生抽，一勺白糖，翻炒均匀后，倒入黄瓜丁、胡萝卜丁，继续翻炒。 8、加入少许水，加盖稍微焖煮下，然后加入花生米，翻炒均匀后，加入少许醋，出锅装碗。
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