大米怎么蒸才好吃？这么多年才知道，米饭这样蒸才好吃

可能小时候大米稀缺的原因，也可能是儿时的我对那句'大米饭炒鸡蛋，撑的王八可地转'东北童谣格外的亲切。所以我对大米饭，白米饭是特别有感情的。以至于现在的我吃到大碴粥的时候都有一些碴胃的感觉，所以我管食堂那会，时间也不允许厨师做大碴粥，大茶饭的。就愿意吃大米饭怎么吃都不够。

一、挑选大米要新米市面上大米的种类很多，我平时买的最多的米是稻花香，新米的味道是浓浓的稻香味，颜色透亮，做出的米饭香飘四益、口感顺滑。二、米不宜淘多遍淘米太多次，很容易造成水溶性营养素流失。 在盆里用手搅动着清洗1遍，除去明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍就够了。 切记洗米不要超过3次。三、蒸米饭加猪油煮米饭时，在大米中加一点食盐和一点猪油，会使饭又软又松，特别香。四、米和水的比例米和水的比例是1﹕1.2比较合适，一般水高出米2~4厘米。 如果是大米里面加玉米碎粒或者其它粗粮就要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。五、大米要浸泡洗好的大米要用清水浸泡1小时左右，喝足水份，米粒才会饱满。六、煮熟要焖饭当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖5分钟，这样蒸的米饭更好吃，而且还不容易粘锅。

如果是两个人吃饭可以将淘好的米放入碗中，然后放入适量的清水，将碗放入高压锅的蒸架上面，这样压出来的米饭特别松软。此方法只适合人数少的时候。