一、茄子豆角 食材:豆角;茄子;姜;蒜;干红辣椒;生抽;蚝油 做法: 1、豆角择去老筋,洗净切段 2、茄子洗净,切长条 3、干红辣椒切段 4、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出 5、再放入茄子炸透后盛出 6、爆香姜、蒜、干红辣椒 7、放入茄子和豆角翻炒一会儿 8、最后调入生抽、蚝油,即可 二、彩椒虾仁 食材:虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精; 做法: 1.黄瓜洗净,去皮,切滚刀块;红黄彩椒洗净,撕成小块; 2.锅置火上,热锅凉油,油烧热,放虾仁炒至变色; 3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒; 4.放入料酒、味精、盐,炒匀,即可; 三、黄豆焖猪蹄 食材:猪蹄900g、黄豆100g、生姜适量、干尖椒适量、桂皮适量、八角4粒、油适量、老抽1勺、豆瓣酱1勺、盐2勺、鸡精适量 1、猪蹄去毛,刮干净,切块;黄豆用温水泡发;生姜切片,干尖椒剪好备用,桂皮一片,八角三四个; 2、一大锅水烧开,下入猪蹄,捞出过冷水,这样会使猪皮更紧致;倒半锅油,烧热,油温至八成热时下入猪蹄炸制 3、炸至表面略带金黄色时捞起,滤干油份;锅中留底油,依次倒入生姜,干尖椒,桂皮,八角,炒香; 4、加入一小勺老抽,一大勺豆瓣酱,两勺盐,翻炒;倒入高压锅,加入猪蹄水,盖上盖,大火烧至响汽,改小火,再压30分钟; 5、打开高压锅,压好的猪蹄再次倒入炒锅内,加入发好的黄豆,再加一勺盐,炒匀,然后盖上锅盖焖煮; 6、煮至水份充分被黄豆吸收,加入适量鸡精,炒匀,就可以起锅装盘了,最后撒上葱花,真是香啊! 四、肉末黄豆芽炒韭菜 食材:黄豆芽400克、韭菜1把、猪肉150克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋少许 做法: 1.准备好所需材料,韭菜摘去老叶,洗净,黄豆芽清洗干净 2.将韭菜切成小段,猪肉切成末 3.锅加油烧热,下入姜末,蒜片炒香,下入肉末翻炒至颜色变白,淋入料酒,酱油,将肉末翻炒上色 4.下入黄豆芽大火煸炒去水分,改中火,淋入少许米醋,将黄豆芽翻炒至断生 5.下入韭菜,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可
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