十月最肥美的小海鲜，15元1斤，和金针菇最搭，鲜美营养又解馋每天去菜场，和菜场的摊主都混得熟悉了，一到菜场，他们看到马上会来招呼，要是有什么新鲜的菜品，或者今天什么菜便宜，他们也会马上和我说，因为家人爱吃鱼虾类，所以逛得最多，混得最熟悉的也就是水产摊，从他们那儿学到了好多知识，怎么选，怎么处理，怎么吃，就连一周之间什么时候吃价格最实惠也偷偷地告诉了我，让我周六，周日不要买，因为这两天的菜价和平时相比要贵上好几块钱一斤，今天去菜场，老板推荐了文蛤，正好这几天偷懒，以蒸菜为主，所以就买了1斤。 不会做菜之前，总以为文蛤和花蛤是一样的，后来才知道，两者是有区分的，文蛤和花蛤虽然同属于一种贝类海鲜食物，外形和肉质都差不多，但两者还是有一定区别的，文蛤比花蛤要稍大一点，贝壳的形状也有点不同，价格也比花蛤贵，花蛤我们这儿卖5元1斤，文蛤则要卖15元1斤，文蛤的肉质要比花蛤更鲜美。 文蛤我一般喜欢清蒸，做得最多的就是文蛤蒸蛋，今天，换了个搭档和金针菇一起，也是相当好吃，蒸好的金针菇吸足了文蛤的鲜味，吃起来鲜美无比，加上文蛤肉的肥美，真的好过瘾，端上桌一会儿就没了，而且做法相当简单，5分钟就出锅，特别省事儿，一起来看看吧！ 【文蛤金针菇】【材料】：文蛤500克，金针菇1把，盐少许，蒸鱼豉油1勺，料酒适量，老姜1块，大蒜4瓣，油少许，香葱适量 【做法】：1、文蛤500克，金针菇1把。金针菇的多少可以按个人的喜欢，我这1把大概250克左右。文蛤买回来后要用盐水静养些时间，让其吐尽泥沙。 2、金针菇清洗干净，切去根部，放入开水锅中焯下水后马上捞出。 3、锅中倒入适量水煮开，把文蛤放入锅中，加入料酒，等文蛤开口后马上熄火捞出。 4、老姜，大蒜切成末，香葱切碎。 5、把焯过水的金针菇码入均匀地码入盘子中，撒上少许盐。 6、然后把文蛤均匀地铺在金针菇上面，再把姜蒜末码在文蛤上。 7、电饭煲的三脚釜加入最低水位线的清水，把盘子放在电饭煲的甑子内，将三脚釜和甑子一起放进巧 釜低 糖电饭煲内。 8、盖上盖子，选择“蒸肉类”功能，沸腾后显示屏开始显示倒计时20分钟，当倒计时到15分钟时，按取消键把盘子取出。
9、取出后淋上1勺的蒸鱼豉油，再把葱花均匀地撒在上面。
10、锅中倒入适量油，烧到沸腾后淋在上文蛤上，就可以吃了。
11、金针菇充分吸取了文蛤的鲜味，吃起来鲜美无比再加上文蛤肉的肥美，真的好吃极了。
【小贴士】： 1、菌类食材一般都需要焯水，一来可以去掉异味，二来可以去掉上面的细菌和一些细微的毒素。 2、文蛤焯水不用太久，只要开始开口，可以马上熄火。 3、因为两样食材都已过水，所以蒸的时候，5分钟足够了。 |
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