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猪骨酸菜 By 纪元杰米 配料： 猪大骨头 500克、酸菜 500克、葱姜 适量、八角 2颗、桂皮 一块、香叶 一枚、五花肉 150克、精盐 山楂 烹饪步骤： 1.新鲜猪骨洗净。 2.冷水焯水。 3.葱姜，大料桂皮，香叶。 4.焯水后另加水放入猪骨及各种调料。煮30分钟左右。 5.准备五花肉。 6.准备酸菜。 7.将酸菜和五花肉放入猪骨汤中炖40分钟左右即可出锅。加入少许盐。 8.出锅了热气腾腾的酸菜炖猪骨。 烹饪小贴士： 1、虽然，酸能抑制杂菌的生长，防止蔬菜腐败变质。但是，若在制作时不注意卫生，就可能混入某些杂菌。因此，酸菜一旦霉烂，绝不可再食用，因此猪骨头烩酸菜身体不好的人应该少吃。2、猪骨熬的时候越久味道就越好。3、建议在开锅的时候尝下，如果淡，或者你的东西比较多再加调味包，一点点加。如果是口味再重的朋友，也可以在出锅的时候，撒些麻椒，辣椒段，然后泼一瓢热油，更香呢，可繁可简。4、做这个烩菜首先油要稍微多些，而且最好是用猪油。 如何挑选猪骨头？ |
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