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白菜是我们日常生活中经常会吃到的一种蔬菜，它的价格也是很便宜的，每到天冷的时候大量的白菜也就逐渐的上市了，对于北方人来说，在秋冬季节里能吃到的蔬菜种类并不是很多，而白菜就是大家很喜欢吃的一种蔬菜，所以有很多的家庭一次也是会购买很多的白菜放在家里慢慢吃。 白菜虽然很廉价，却是一种非常好的蔬菜，它的口感好水分足，营养价值也是很高的，关键的是它的吃法非常的多，是一种可凉拌，可炒，可蒸，可炖，可腌的蔬菜，吃法非常的齐全，现在有很多的家庭也是开始用白菜腌制酸菜，其实做酸菜的方法很简单，大家也都是会做的，但有的人在做腌酸菜的时候，腌制的白菜却出现了生花这样的现象，这到底是为什么呢？ 白菜做酸菜时，很多人用错了“水”，难怪不香不脆，而且水还生花！有很多的人在腌白菜时加入的都是自来水，你要知道，我们家里的自来水有漂白粉和杂菌，非常的容易滋生细菌，在腌白菜时如果用自来水的话，那就很容易导致白菜腐败变坏长毛，也就是所谓的生花，就算不生花那腌制出来的酸菜口感也是不好吃的，所以说一定不要用自来水。 在用白菜做酸菜时，我们先准备白菜，盐，买回来的白菜不要急着进行腌制，先放到太阳晒5天，白菜中的水分晒出来，然后将白菜表面的叶子揭掉进行焯水，焯过水之后放凉，然后挤干白菜里面的水分，把腌制白菜的缸处理干净，放一层白菜再撒上一层盐，一直到白菜放完为止，最后再撒上一层盐，然后上面压上一块石头。 4个小时之后，在往白菜里面倒入纯净水或者是凉白开，看清楚了是纯净水和凉白开不是自来水，水的量一定要没过白菜，最后还要再倒入一样东西，那就是白酒，加了白酒，腌制出来的酸菜吃着更加的香，存放的时间也能更久，然后把白菜放在阴凉通风的地方，25~30天左右酸菜就做好了。 想精彩内容，快来佩奇爱美食 |
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