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在之前的推文《不知道这些技巧？难怪你的好茶都变味了》里我们了解到六大茶类的特性，又在《“七大”茶类该怎么存放？》里学习到茶叶的储存要点，那么接下来就是茶叶的冲泡了。 不同的茶叶有不同的特点，故泡茶有方，顺应其茶性泡出来的茶，才能最大发挥这一片片自然之叶，通窍、养肤、清心等神奇效用。  下面与茶友分享各种茶叶最佳冲泡方法，以供参考！ No.1绿茶 不能破坏它的鲜 绿茶，重在保持鲜美的口感和鲜嫩的颜色，而这两者，最怕的就是高温。温度过高，会导致维生素C和多酚类等物质被破坏，鲜爽感下降，色泽也会变暗。  ☞ 冲泡要点 绿茶适合用玻璃杯冲泡，可以观其形态。用80-90℃的水慢慢将茶叶浸润，让其自然舒展，内含物质缓慢释放。而不是用开水猛烈冲击，破坏它的鲜美。 No.2红茶 小心闷出酸涩味 红茶是全发酵茶，如果冲泡不当很容易出现酸涩味，甚至产生苦味。  ☞ 冲泡要点 红茶不宜闷泡，注水后尽快出汤，会获得一杯清甜爽口的红茶。使用的盖碗碗口一定要大，散热透气。 置茶量可以少一些，让茶叶有充分的透气空间，而不至于闷坏。 出汤要滴干净，不要留有水与茶叶接触过久，出完汤把盖子打开散热。 No.3黄茶 水温不宜过高 黄茶冲泡要点和绿茶基本一致。黄茶属于轻发酵茶，蒙顶黄芽、君山银针等都属于黄茶。  ☞ 冲泡要点 其茶质细嫩，水温太高会把茶叶烫熟，所以冲泡温度最好在85-90℃之间为宜。 冲泡黄茶，按照茶具容量放入四分之一黄茶茶叶，也能够依据自己的口味进行斟酌增减。 第一泡的最佳冲泡时间为30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分钟，这么泡出来的茶汤口感更佳。 用玻璃杯或瓷杯，尤以玻璃杯泡君山银针为最佳，可欣赏茶叶似群笋破土，缓缓升降，堆绿叠翠，有“三起三落”的妙趣奇观。 No.4 黑茶 醒茶醒得好成功一半 黑茶在后发酵和储存的过程中，难免会产生一些仓储、陈旧的气味。当然如果是发霉变质的茶就另当别论，肯定不能喝了。  ☞ 冲泡要点 紧压的黑茶，在饮用之前先解块，放于通风干燥处散几天，再放进透气的陶罐储存一到两个月。 冲泡时第一泡先润一下，让紧压茶充分展开，散去异气，第二泡更好喝。 但需注意润茶时间不可过久，需快速出汤，避免丢失太多内含物质。 No.5乌龙茶 重在高香韵味 福建、广东、台湾是乌龙茶的主要产区，这几个地方盛行的功夫茶泡法就是乌龙茶最优的泡法。 小壶和小杯，是功夫茶的标配，冲泡前需要温杯烫壶。冲泡的技巧讲究高冲低斟，最大限度保持茶香茶味。  ☞ 冲泡要点 乌龙茶需要用沸水冲泡。条形的单丛茶和岩茶的冲泡要点是即冲即出，而颗粒形乌龙茶时间可以稍微长一点，等茶叶舒展之后再加快出汤速度，而泡到五泡以后，都需要延长时间。 No.6白茶 注意区分老嫩 白茶的原料等级一般按照采摘的嫩度分为白毫银针、白牡丹和寿眉。  ☞ 冲泡要点 白毫银针和高级白牡丹要保持其鲜甜故不能用沸水，一般以90℃为宜，冲泡时间大约在30秒。 普通白牡丹和寿眉可用沸水冲泡，而白牡丹要比寿眉冲泡的时间短一些。寿眉，尤其是存放了3年以上的老寿眉，不仅可以冲泡，还可以煮饮，冲泡到5泡以后，便可放入煮茶壶，按个人口味调整煮茶时间。   六大茶类的特性不同，因此冲泡方法的侧重点也不同。哪怕同是红茶，不同的品类都会有差异。所以，因茶制宜，就是最好的泡法。 |
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