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豆角干，即是干豆角，也叫脱水豆角，是把豆角（豇豆）或者四季豆（芸豆）整根清洗煮熟之后，再进行晾晒或者烘干，这样的豆角干放在阴凉干燥的环境可以存放很长一段时间。特别是在夏季豆角疯长的时候，老家都会把整把的豆角做成小捆的豆角干存放起来，随时可以拿出来泡软炒制食用。 豆角干是营养很好的碱性食物，平时可以将适当的分量用温水泡开后，与肉同炒，或者用来煲汤，常吃可以开胃消食、润肠通便，增强免疫力，老人小孩都十分适合食用。 腊牛肉炒豆角干 By 心随彧动 配料： 腊牛肉 1块、泡发豆角干 300克、辣椒 8个、蒜苗 3根、花生油 50克、生抽 20克、蚝油 5克、料酒 20克、精盐 1克 烹饪步骤： 1.食材准备 2.腊牛肉用热水洗净，放锅里煮熟后捞起切成薄片；辣椒洗净切碎；大蒜苗洗净切段 3.豆角干提前泡发，洗净，切段 4.碗里倒入生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，调成料汁 5.热锅倒油，放入大蒜梗和辣椒爆香，撒盐炒匀 6.放腊牛肉炒匀 7.放豆角干翻炒片刻 8.倒入料汁炒入味 9.放大蒜叶子翻炒至断生，即可出锅 10.成品图
烹饪小贴士： 豆角干是怎么制作而成的？ 1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好。 2、放入开水锅里煮3至4分钟。 3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）。 4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。 5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。 6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。 大家认为还有什么食物是很合适养胃食用的？ |
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