酒香黄鱼

用料

黄鱼两条、白酒一两、辣椒两个、花椒适量、鸡精适量、葱适量、酱油适量、醋适量、黄酒适量、白砂糖少许、食盐适量、大料适量、姜适量、蒜适量。

做法

1、鱼事先用酱醋黄酒加盐腌制半小时，葱姜切成丝，蒜切片备用。

2、上锅烧油，待油热后将花椒大料、葱姜蒜与辣椒下锅爆香。

3、将鲤鱼下锅煎制，加酱醋调底味。

4、待鱼煎至八成熟时将酒淋在鱼身上，就会听到一声然人兴奋的声响。

5、加盐、鸡精调味。 出锅前加白糖收味，装盘即可。