【苦菊素水饺】：适合夏天吃的水饺

    人总是会在经历中成长！

年轻时，若有人夸几句便会自我陶醉好几天，而现在会心一笑，只当鼓励。年轻时，若受到批评便会伤心难过好几天，而现在坦然面对，为的是做更好的自己。年轻时，若有人讥讽总会怨天尤人，而现在不会再用别人犯的错误来惩罚自己。

以后的日子里，愿轻松地活着，平静地老去！

今天又做好吃的了——苦菊素水饺，一款最适合夏天吃的水饺。

苦菊是清热去火的蔬菜，一般用来凉拌、涮锅、做汤等，却很少用苦菊做馅料的。殊不知，用苦菊包水饺是一种很不错的选择。也许有人问，苦菊略带苦头，能用来做馅料吗？告诉你，用苦菊做馅料，不但一点也不苦，吃起来非常的清口，口感软软的，色泽绿绿的，味道香香的，别具风味！

喜欢的就试一试吧。

    面皮用料

    普通面粉  250克

清水  138克

馅用料

    1、主料：

苦菊  420克

鸡蛋  3个

泡发木耳  80克

绿豆粉丝  30克

2、调料：

葱花  25克

细姜末  25克

胡椒粉  2克

蔬之鲜  少许

盐  5克

玉米油  25克

芝麻油  少许

做法：

1、苦菊择洗干净控水，备好鸡蛋、粉丝和木耳。

2、面粉放入盆中，试着加水和成面团，盖好饧15分钟后再揉成表面光滑的面团，盖好备用。

3、锅烧热后加油，放入葱末炒出香味，倒入蛋液炒成絮状。

4、苦菊切小段后放入绞菜机。

5、用绞菜机绞碎。

6、绞碎的苦菊用手攥出多余的水分放入盆中，粉丝用开水泡软剁碎，木耳剁碎，姜剁成细末，放入鸡蛋，淋入几滴香油，撒盐和胡椒粉，再撒入一点蔬之鲜（也可不加），充分搅拌均匀。

7、面团移至面板上，揉匀搓成长条，切成均匀的小剂子。剂子压扁擀成饺子皮包馅，手法随意。

制作提示：

 1、面要和的不软不硬，面团和好后要多饧一会，使面团组织更加细腻均匀，这样包出来的饺子才不容易煮破。

2、苦菊不要焯水，一点儿也不苦。

3、煮素水饺时间不易长。水开后下饺子，用勺子沿锅边轻轻推动以免粘锅，开锅后略煮，见饺子鼓起来即可捞出。