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蟹黄是大家最喜欢的食物。它不仅很嫩，而且营养丰富。今天，我想介绍一道蟹黄做的美味佳肴。它的名字叫蟹黄扒冻豆腐，是沈阳的一道传统菜，这道菜是用具有北方特色的冷冻豆腐和蟹黄烹制而成，提高了菜的风味和档次，使成品从家庭走到了宴席。鸿泰化工  第一道美味：蟹黄扒冻豆腐 蟹黄扒冻豆腐准备的食材：两片冻豆腐、蟹黄、冬笋、少许烧酒、盐、味精、湿淀粉、鸡汤、姜末。 蟹黄扒冻豆腐的具体的做法： 第一步，我们先将软冻豆腐洗净，切成骨状的厚片，挤出水分，整齐地放在盘子上。把冬笋切成薄片。然后将镬放在火上，加入沙拉油（75克）加热，放入葱和姜片放入锅中，取出，放入蟹肉中搅拌，制成鸡汤、盐、绍兴酒和冬笋片，然后将冰冻豆腐放入锅中，在小火中炖。约10分钟，将味精混合，用湿淀粉增稠，加入混合油（40g）和芝麻油，翻勺后，将锅轻轻滑入盘中，撒上香菜。  第二步，最后，我要告诉大家，做这道菜有一个重中之重：在蟹黄上加汤之前，一定要用洋葱和姜油搅拌，否则菜里会有蟹肉的味道。这道菜要求整齐划一，不能散落。成品果汁浓而鲜亮，口感柔软，鲜美清淡，特别适合南方朋友的口味。 第二道美味：奶扒猴头 奶扒猴头准备的食材：毛菇量、一点鸡腿肉和肥腰肉、少许葱姜、胡椒、青酒、盐、味精、鸡汤、鲜奶 奶扒猴头具体的做法： 第一步，首先将香菇放入砂锅中，加入鸡汤（750g），将其彻底焙炒（约30分钟），取出，用刀制作厚片，放入碗中，再放入胡椒、洋葱、生姜、绍兴酒、盐和鸡汤（200克）。然后用开水将鸡腿和肥腰肉烫一下，用清水洗净杂质，用改装过的刀放在猴头磨上，在笼抽屉里蒸80分钟左右，取出，挑出鸡腿肉、肥肉、花椒、葱、姜。  第二步，最后，我们把锅放在火上，加入煮熟的猪油加热，用葱花切碎煮锅，把蒸好的蘑菇汤推到锅里，把味精放进锅里，用中火煅烧约10分钟，等汤快喝完，再把鲜奶倒进屋里，然后用湿淀粉勾上艾草，在后头磨坊周围撒上熟鸡油，转动勺子，撒在盆里。  要做好这道菜，我们需要知道几个技术要点，在这里和朋友们分享：1、猴头菌的主要成分相当重要，所以猴头菌应该是多毛的。2、我们蒸的时候要注意火势最终的成品是乳汁，嫩而可口，清淡爽口，奶味浓郁，特别适合儿童食用。 |
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