天气渐凉,今天用花甲来做一锅热乎乎的鲜美一锅端——金针菇花甲粉丝煲。蔬菜和海鲜的完美融合,真是绝对上乘的美味享受啊。 材料:花甲半斤,粉丝一小把,金针菇一小把,葱,姜,蒜,料酒,生抽,豆瓣酱,蚝油,白糖,小米辣。 制作方法和步骤: 1. 花甲浸泡水中,加少许盐和几滴香油,泡两小时左右; 2. 粉丝一小把用温水泡软; 3. 砂锅底部先铺上洗净分成一小撮一小撮的金针菇,再铺上泡好的粉丝,铺上汢好泥沙的花甲; 4. 锅中放油,加入姜、蒜末炒香,加一勺豆瓣酱,炒出红油。加半碗清水,加再入生抽,蚝油,少许白糖,大火烧开汤汁; 5. 将汤汁淋在花甲上,再撒上小米辣,盖上砂锅盖。烧至花甲张口入味,吃时撒上葱花,就可享受这一大锅美味了。 鲜嫩的花甲,配上爽滑的粉丝,再来一口香甜的金针菇,这么鲜美的一锅端,汤都没剩下一滴。 小贴士: 1. 花甲要先泡在淡盐水中,滴几滴香油,至少泡两个小时,使花甲吐清泥沙; 2. 因为粉丝比较吸水,所以汤汁不能太少,免得砂锅烧干烧糊了。 3.在砂锅中放几只虾一起炖,就更加丰富美味了。 |
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