|
李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。所以羊肉不仅好吃还有好疗效，这让老饕们又有了放开肚皮吃吃吃的正当理由。 一不同季节吃羊肉效果是不一样的。春天羊吃草长身体不宜吃羊肉；羊肉性温热容易上火，夏天最好少吃或者不吃，秋冬吃羊肉就正当时。 秋天吃羊肉可以补肝明目，增强抗病能力，滋补身体手足冰冷、气血循环不良的情况，还能温中健脾。冬季吃羊肉不但能增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。 不仅羊肉好，整头羊全身上下都是宝，具有极大的药用价值。 羊肝：性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。 羊胆：苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。 羊髓：性味甘温，能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。 羊肾(即羊腰子)：性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。
二在中医看来，羊肉有极好的滋补作用，是秋冬进补的首选，但是对于这几类人群，建议还是少吃为妙。 1、肝病患者 羊肉性温热，已经患有乙型肝炎的患者吃羊肉可能会导致肝炎加重。而且羊肉含有丰富的蛋白质和脂肪，一下大量摄入蛋白质和脂肪，可能加重肝脏负担导致发病。 2、热性体质及炎性患者 羊肉性温热，吃多了容易加重某些疾病。因此有感冒、牙病、疖肿、痤疮、痔疮、便秘、腹泻、急性肠炎或其他感染性疾病、口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、高血压最好少吃羊肉。 ３、服用某些药物的人群 正在服用的中药中有半夏、石菖蒲这两味药，不可吃羊肉。 ４、痛风病患不能吃羊肉 每100g羊肉含嘌呤25-150毫克，患有痛风或者尿酸偏高的人要少吃羊肉，特别是羊肉火锅，最好不吃。羊肉火锅中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环，经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。 ５、孕妇及孩童少吃或者不吃 孕期可少量吃羊肉，以免助热伤阴，引起不适。小孩是纯阳之体肝常有余，不适合吃羊肉。如果食用，尝一两块解馋即可。 三当归生姜羊肉汤 食材：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。 制法： 1.当归、生姜用清水洗净，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。 2.沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇 去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。 功效：适宜病后虚寒，面黄憔悴者食用。 白萝卜炖羊肉 食材：萝卜500克，羊肉250克，植物油、料酒、酱油、盐、白糖、白胡椒适量、陈皮、葱，姜少许。 制法： 1.将羊肉切块焯水，撇去浮沫、洗净血水备用。 2.换一锅水烧开，放入羊肉，加入适量葱、姜、陈皮、料酒、白胡椒炖煮半小时。 3.放入白萝卜块煮熟，加入适量食盐即可。 功效：补充维生素和蛋白质，有效提高人体免疫力。 当归黑豆桂圆炖羊肉 食材：羊肉1000克、黑豆100克、当归6克、桂圆少许。 制法： 1.羊肉腌制后焯熟，黑豆浸泡12小时备用。 2.将食材放入沙煲里，加入适量清水，炖煮3小时，加入适量食盐调味即可。 功效：补气养肾，滋阴补阳。 |
|
|
