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想像一下，大口咬下外脆內軟的麵包，緊接而來的厚實肉片、爽脆黃瓜及各式蔬菜，伴隨鹹香醬汁的濕潤溫醇，原本熱的讓人汗流浹背的天氣，此時此刻似乎都與你無關。這，就是越式三明治。
越式三明治，有人稱越式法國麵包，越南人叫它 Bánh Mì，直譯是麵包的意思。越式三明治最大的特色在於，越南人有時會將米粉*與麵粉加在一起，讓麵包的口感更鬆軟，與口感偏硬的法式長棍麵包不同，也更能塞進豐富餡料。 *較常見的有在來米粉及蓬萊米粉。 美國飲食作家 Andrea Nguyen 曾盛讚：「越南料理結合了東南亞及西方的元素，而越式三明治正是其中的完美代表。」對切的麵包裡夾烤肉、自製肉糜、火腿、肉凍、醃蘿蔔、辣椒及香菜等，最後淋上美極鮮味露（Maggi Sauce）*及美乃滋，鹹辣香甜等各種滋味在嘴裡流竄，多層次的清爽正是越南飲食的特色。 *由法國人自歐洲引進越南的調味料，以小麥蒸餾精製而成，用以提升菜餚的鮮味。
雖然 19 世紀中晚期越南就已是法國的殖民地，不過越式三明治卻是 1950 年代才漸漸發展起來。起初，這道菜只見於路邊攤，當時的有錢人怕染上疾病，並不喜歡到路邊攤吃飯，所以比起它的美味，更多人對它的印象是窮人的食物，便宜又能飽餐而已。1975 年越戰結束，不少越南人逃離祖國，越式料理跟著被帶往世界各地。 1980 年，逃往美國的越南難民 Lê Văn Bá 與他的兒子開始在一間電腦製造廠前，以餐車的形式販售越食，越式三明治便是菜單的其中一樣。沒過多久，他們的料理就受到當地勞工及學生的注目。1983 年，他們創立餐飲公司 Lee Bros. Foodservices, Inc.，至今在加洲北部與超過五百間餐車配合，提供餐飲服務，更於去年進軍國際，台灣還是他們海外分店的第一站。 牛津字典於 2011 年納入 Bánh Mì 一詞。現在，從越南、美國、墨西哥、英國、日本到台灣，都能見到越式三明治的身影，美國食品公司 Hodo Soy tofu 的執行長 Minh Tsai 認為，正因其物美價廉，才如此受到歡迎。在世界各地大放異彩的它，不再是貧窮的代表，反而成為食客眼中，親切又美味的療癒食物。 資料來源：     文字：Ting Wei |
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