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距一年一度的“剁手”盛宴仅剩6天！ 从2009年起，11.11这个光棍节硬是被炒成了全民狂欢网购节。据第三方数据显示，2018年天猫双十一，最终以2135亿的全天交易额数据成交，同比增长26.9%。 2019年已经是天猫双十一的第十个年头，各大视频、媒体平台网站宣传刷屏网络，在各大电商品牌摩拳擦掌之际，在他的背后，不止是价格战，更是品牌营销战。 所以在这个收割的日子，餐饮人如何决战双十一？餐见君整理了以往的经典营销案例，供餐饮老板们参考。
入局线上新零售双十一是一个“剁手”的节日，得让顾客按捺不住购物欲。餐厅如果有零售的产品，可借助各大电商平台或团购平台进行售卖，做一些优惠来吸引顾客消费。 船歌鱼水饺是每年双十一的老熟人，它曾超过湾仔码头、思念、三全水饺成为饺子品类的销量冠军，一天获得了150万的销售额。去年的双十一，船歌鱼水饺的5款明星产品纷纷推出了预售价格，只要预付定金，就可以在双十一当天享受价格优惠。
卖火锅的咋蹭双十一的热度呢？比如，呷哺呷哺推出了“底料+蘸料”的零售组合搭配，定金翻倍抵现，预售比双十一当天更加优惠。 去年，小龙坎征战天猫旗舰店，方便小火锅的线上销售突破1600万元，可见，餐饮品牌的零售机会并不小。
外卖营销，打折促销狂欢节购物的时间从11月11日的凌晨开始，加上去年淘宝开通饿了么入口，双11在线流量庞大。 为预热双十一，多个餐饮大牌携手开启饿了么“超级品牌日”。其中海底捞推出了3款套餐以及22份优惠单品，活动当天销售额即告同比增长超90%。
与此同时，西贝莜面村、真功夫、五芳斋、小南国等中餐品牌推出1元菜以及半价套餐活动，销售额同比增长近60%，超过其他大牌餐饮商家数倍。 麦当劳推出3只麦辣鸡翅3元，以及饿了么专享5折套餐，当天即在平台整体销售额突破千万，创去年年度新高，增幅达到餐饮大品牌平均值的3倍。 借用双11满减规则据悉，2018年双11期间，“购物津贴”初始满减门槛仅有一档——每满400元减50元。 同时，天猫双11囊括多种明星合作玩法，例如：明星密令玩法，明星在等社交平台发布密令，引导用户搜索密令，进店获取红包等权益。
双11活动中，“购物津贴”已经成为消费者所熟知的名词，餐厅可以借这个名词发放双11期间优惠券，或以密令形式发放福利，将促销的形式变得更加新颖。 海底捞就推出了这个容易复制的营销规则，借势发放了双11期间优惠券。 海底捞的活动，从2018年10月27日就拉开了帷幕，第一项满减活动：满100减50、满350减80、满600减100； 第二项活动就是优惠套餐：员价438元的火锅套餐五折优惠。 还有一些品牌，围绕数字“11”做优惠推广，比如11元吃霸王餐、肯德基宅急送的11.11元热辣鸡翅等。
限时限量抢购双11购物最刺激的，就是折扣仅此一天。这样的限时抢购给了消费者更加紧张的购物体验。过时不候的稀有感会让消费者更容易产生加入消费大军的冲动。
商家可以巧妙运营关键节点数字的冲击力，对用户产生最直接的诱惑，比如3折汉堡王霸王鸡条、1.1元大杯coco珍珠拿铁等电子消费券，都吸引了不少新用户的关注。 特别是去年，继支付宝锦鲤之后，大龙燚发起成都锦鲤，消费者也十分吃“万里挑一”、“机会难得”这一套，反响十分不错。
跨界合作，赋予产品内容霸蛮牛肉粉联合电影《名侦探柯南·零的执行人》推出双十一定制礼盒，自2018年10月20日开通预售，推1000份限量版牛肉粉。 专注辣酱十几年的“老干妈”也在双十一按耐不住了，开始不走寻常路。去年双十一，陶碧华这位“国民女神”又和《男人装》玩起了跨界，推出定制礼盒。她有了精致的妆容（绿色眼影、“斩男色”口红），脱掉了几十年不变的白色围裙，换上颜色艳丽的衬衫。和我们见惯的老干妈辣酱瓶子上的“国民女神”相比，年轻不少，也添了几分妖娆。
该款礼盒在“老干妈”的天猫旗舰店悄然上线，进行双十一预售，预售价不算高，只需要68元，包含4瓶不同种类的油辣椒，还有3袋香辣菜，3袋火锅底料。 互动营销，刷存在感肯德基去年联合天猫，在北上广深开设了5家主题店，顾客可在店内用手机淘宝AR扫描肯德基Logo，或猫头中的成双鸡腿，即可在线上抢优惠。而在收银台处，放置着一个“天猫智能服务员”——天猫精灵，其实就是与顾客的互动区，肯德基爷爷和天猫吉祥物的“跨界同框”成为门店引流打头阵的营销噱头。 以“小猪猪烧烤餐厅”为例，餐厅在跟顾客卖萌的同时，推出简单的涂色活动，在店内摆出一堆“素颜”小猪猪logo。
活动期间，到餐厅就餐的大小朋友可以发挥自己的想象，用水彩笔为小猪猪logo填色，并将“上妆”的小猪猪画作拍照，连同姓名等信息发布至小猪猪餐厅的微信公众平台，参与有奖评选，得奖后便可以获得免费进餐券。 这种简单易操作老少通杀的小活动，所有人都可以参与，能达到引流的目的。 海报借势，制造话题2018年天猫双11第一批预热，联合44个品牌推出主打猫头海报视觉创意。海报既是创意的体现，也是文字游戏，有很多做法可以尝试，一点小心机就能给创意增添不少色彩。 很久以前羊肉串就曾借势过双十一发海报，文案和双十一的大力度优惠产生反差，耐人寻味。
双十一也是一个带有娱乐自嘲性质的“光棍节”。在这样的背景下，商家就可以利用这样的节日心理在营销文案上下功夫。如西少爷肉夹馍曾在“双11”推出海报文案，设想了单身狗的身份，用自黑自嘲的口吻展示了菜品的特色。
小结双十一，是消费者的狂欢，更是各大品牌的“撒欢”，消费者的热情让品牌营销价值得到了最好的挖掘，也让品牌理念得到了更好的传递。 当然，品质仍是营销之本，尤其是餐饮品牌，面对数倍的人流冲击，高品质食材带来的出品品质是餐饮营销最坚实的后盾。 |
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