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焖锅主要是将各种鱼类、海鲜等容易成熟的原料，用厨师自己调制的秘制油、秘制酱先进行腌制，再用加热，使锅中的原料在短时间快速成熟，将原料本身的鲜味成分“逼”出来。焖出的锅子香味浓郁，肉质细嫩，满屋飘香。 我要做一道家常的三汁焖锅，做法相对更简单，我用的是砂锅，如果家里没有砂锅还可以用电饭锅来做，更好操作。这道三汁焖锅不用加一滴水，菜里的汤汁都是蔬菜和肉类的原汁，加上调制的酱汁，每一口都香浓入味，特别好吃，把菜都吃光了，汤汁用来拌米饭也是香到吞舌头。 主菜可以按照自己喜欢的肉类进行选择，尽量选择容易成熟的。我选了鸡翅，因为孩子喜欢吃，搭配全家都喜欢的虾仁，配菜可以选自己喜欢的蔬菜放，尽量选择多汁的，免得不出汤汁，引起干锅，影响口感。广州水疗 拌蔬菜时喜欢吃辣的可以放辣椒，我放的少一点，口味重一点的可以多放一点，吃起不比较过瘾。吃不了辣椒的可以拌一点黑胡椒粉，味道也很赞。配菜里放了冠利的腌番茄，减少了番茄酱的用量，口感比番茄酱更柔和，汤汁更好喝。     准备原料：鸡翅五个，虾，鱼丸适量，火腿半块。 青红椒各一个， 胡萝卜一根，洋葱半个，豆角一把，腌番茄三个 生抽4️⃣勺 老抽一勺 料酒三勺 黄豆酱一勺 蚝油一勺 番茄酱一勺 白糖一勺 淀粉一勺  步骤： 鸡翅切花刀，便于入味  加一勺生抽  一勺料酒腌制半小时，  所有蔬菜切块，放入大碗里  加一勺辣椒粉，  一勺油拌匀。  三汁焖锅好不好吃，酱汁最重要。下面我们来调酱汁。 秘制酱汁：碗里加三勺生抽， 一勺老抽， 两勺料酒， 一勺蚝油， 一勺番茄酱， 一勺黄豆酱， 一勺白糖， 一勺淀粉拌匀。酱汁就调好了。 锅底刷一层油。 放入蔬菜铺平， 放入鸡翅，虾仁，火腿，鱼丸， 放入腌番茄， 浇上酱汁，盖上锅盖，开最小火，焖20分钟即可 鸡翅肉质细嫩 蔬菜入味多汁 |
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